美味地膽頭雞湯 清熱解毒老少益

來源：海南島國際旅游網     作者：陳曼莉    2009-08-10

　　周末，百無聊賴，約上三五知己，來到位于海口華海路，五公祠附近的餐館，大快朵頤地膽頭雞湯。餐館規模不大，但挺熱鬧，幾個大圓桌都滿座，用海南的俚語，這樣的吃法叫做“打邊爐”。火鍋的熱氣，加上老板娘的熱情，餐館里人氣興旺。

　　地膽頭雞湯是海南本土最具特色的菜品之一。據說地膽頭做的好喝的也只有萬寧一帶的人會弄,新鮮的雞肉放進滾燙的地膽頭雞湯里.待候20多分鐘,出鍋的是一股香濃的味道。

　　先盛上一碗雞湯，細品，清新地膽頭的藥香味。地膽頭是一種草本植物,具有清熱解暑、滋陰補腎、祛風除濕、預防感冒增強免疫之功效、增強抵抗力之作用,常吃不會感冒。喝完幾碗暖胃后，開始往碗里夾雞肉，酥爛但肉質依舊鮮嫩，伴有地膽頭味，嚼一嚼，飄香四溢。經過溫火慢熬的地膽頭雞湯，再加入新鮮蔬菜，營養更豐富。

　　倘若對地膽頭雞湯回味無窮，又苦于每日專程品嘗，可在家自釀佳湯，具體烹飪方法如下：

　　材料：地膽頭25克，雞肉90克，姜一片，紅棗兩顆，油鹽適量

　　烹制方法(兩人份)：

　　1、洗凈地膽頭，雞肉洗凈拭干水，切成塊。

　　2、煲內注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺將浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40～60分鐘，水要一次過，浸過所有材料，不能中間加水。

　　3、加適量油、鹽調味即可。

　　功效：地膽頭性寒味甘苦，能清熱解毒、利水消腫，可適用于感冒、鼻咽、腸胃炎、咽炎、腎炎、濕疹、疔瘡等。  （圖片來源：互聯網）