海口永和豆漿店沒豆渣 客人想看廚房被拒絕

來源：國際旅游島商報     作者：王吉拉    2011-08-06

 

　　永和豆漿店的宣傳海報

　　豆漿門 永和自曝豆漿用豆漿粉沖調

　　有媒體報道，第一個捅破永和豆漿門的是上海市河南中路的永和豆漿店服務員，當地記者詢問店里是否有售現磨豆漿時，她回答：“現在哪有用豆子磨的豆漿，都是豆漿粉沖的。”

　　隨后，永和豆漿餐飲總部相關負責人表示，永和豆漿在滬門店都采用自產的豆漿粉加水沖制而成，其生產的豆漿粉也在超市出售。該公司商品企劃部一位女士稱，“并不是現磨或是進口的豆漿就一定好”，永和豆漿粉采用東北大豆磨制而成，該公司在東北有自己的大豆生態園和豆粉加工廠，沖成的豆漿能充分保證安全營養。

　　之后，另一家中式快餐真功夫也發出聲明，明確表示店內所售豆漿是由豆漿粉調制的。

　　走訪 豆漿店服務員稱豆漿是現磨現賣

　　昨日上午，記者來到海口龍昆南路匯隆廣場的傳統永和豆漿店看到，店外的位置張貼了巨幅宣傳海報稱：“濃香豆漿，采用東北大豆，傳統工藝，現磨現賣，不含添加劑，營養健康”。記者在店里買一碗甜豆漿，發現豆漿味道較淡。當記者問現磨豆漿為什么沒有豆渣時，服務員表示已過濾掉了。

　　記者問服務員豆漿是否現磨時，服務員表示，該店的豆漿都是現磨現煮現賣的。當記者想了解該店是不是用豆漿粉調制豆漿時，服務員稱該店負責人不在，有什么事可以問她。當記者提出能否到廚房查看時，遭到對方拒絕。

　　記者打電話到國貿傳統永和豆漿連鎖店問服務員：“豆漿是不是現磨?”服務員說：“豆漿是現煮的。”

　　對比 街邊現磨豆漿價格低而且豆味濃

　　海口街邊小店出售的現磨現賣的豆漿價格比永和豆漿低，而且味道香濃。

　　據了解，傳統永和豆漿店的甜豆漿3元一碗，甜黑豆漿4元一碗。在義龍路的一家水吧店，記者看到現磨現賣的豆漿只要1.5元一杯，現磨的黑豆漿要2元一杯。店主告訴記者，豆漿都是現磨現賣，由于過濾次數較少，豆渣多，但口感好，豆味濃，遠比其他連鎖店的豆漿便宜多了。

　　記者隨后來到金龍路家樂福超市看到，超市出售的600克20小包的永和豆漿粉，價格19.6元，平均每包近1元。“這些豆漿粉沖出來的味道，口感、香味均比連鎖店的要香濃可口。”市民李女士說，她都是賣豆漿粉回去沖，不僅便宜，口感也比連鎖店的好多了。

　　成本 記者自磨一杯豆漿成本約兩毛錢

　　記者在家中用豆漿機自磨豆漿，大約70克大豆加入1.3升水，可以磨出約1.5升的豆漿，按300毫升一杯的量算，可以得到5杯豆漿。目前，超市黃豆售價約七八元一斤，按此計算，自磨一杯豆漿的成本是0.2元左右。

　　如此一算，現磨豆漿的成本并不高，但一位餐飲業人士告訴記者，豆漿店出售的豆漿成本不能光算大豆，還有水、電、設備、房租、工資等費用，因此成本較高。現磨豆漿如果保存不當，很容易出問題。