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海南美食小吃系列之海鮮篇
來(lái)源：
作者：陳曼莉 2011-08-10
海南海鮮的主要特色是：品種齊全，海鮮新鮮，活生生猛。
海鮮主要的吃法：火鍋、白灼、清蒸、爆炒、椒鹽、紅燒、燒湯等。
比較具體的分類如下：
1，白灼：比較適用于蝦類，還有就是螺類和貝類；
2，爆炒：這個(gè)一般比較適用于貝類和螺類，例如：芒果螺，小白螺，青口螺，圣子螺等。
3，紅燒：不說(shuō)都知道了吧---魚，常吃的海魚品種有：白鯧魚、紅魚等。
4，火鍋：基本上適合于全部海鮮：
5，清蒸：常用的品種就是海魚，例如：石斑魚，蘇梅魚、青衣魚；其它一些貝類和螺類也設(shè)和與清蒸，例如：帶子、鮑魚，扇貝，螃蟹。
6，椒鹽：相對(duì)來(lái)說(shuō)，一般都是用蝦來(lái)做椒鹽，蝦的主要品種有：基圍蝦、野生蝦，瀨尿蝦。
7，燒湯 ：感覺(jué)他們一般的都會(huì)加以豆腐一起燒，例如：老虎魚豆腐湯、海甘草鮮魚湯。
海鮮的主要品種有：龍蝦、鮑魚、海參、海蛇、海貝、海螺、海鯉、對(duì)蝦、膏蟹、花蟹、石斑魚、美女螺、紅魚、馬鮫魚、魷魚、蘇梅魚，青衣魚、等。
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