漁歌節(jié)讓海南臨高風味小吃走上臺面

來源：     作者：修梓馨    2011-11-02

　　華燈初上，江邊景觀燈將文瀾江的美麗曲線勾勒出來。漫步江畔，一邊是秀色，一邊是美食，風味小吃街區(qū)飄出陣陣濃香。

　　為了讓游客、市民品嘗到地道的風味小吃，首屆北部灣漁歌節(jié)活動組委會特地在海南臨高文瀾江邊設立了風味小吃街區(qū)。

　　擠進圍滿人群的攤點，淺綠可人的艾草粑，秀色可餐的堿水粑、韭菜粑、煎堆，臨高米粉等各式獨特風味小吃琳瑯滿目，讓人垂涎三尺。

　　“太好吃了！想不到臨高有這么多特色小吃。”一名來自廣西的游客贊嘆道。

　　一家攤點的老板符小毅說，制作堿水粑，過濾堿水是關鍵。要將干凈的紗布鋪在竹制盆里，在紗布上墊一些干稻草，再放入灰炭，用溫開水沖舂，這樣濾出的堿水味道純正。吃堿水粑之前，需先用小刀把整塊的堿水粑切成條狀，一條條桔黃的堿水粑色澤自然，糯而不黏。吃的時候，再澆上一些紅糖漿，甜甜爽口讓人回味無窮。

　　品完堿水粑，記者又來到一家炸韭菜粑的攤點。爐上油鍋翻滾，一塊塊韭菜粑新鮮出鍋，香味四散開來。食客們順著香味走來，圍爐而坐，可把經營韭菜粑有19年的王秋燕忙壞了。

　　據(jù)了解，韭菜粑的作法是先將韭菜洗凈切碎，把切好的韭菜和面粉、水一起攪均勻，再加上食鹽、味精重攪至糊狀。接著，把韭菜糊放進一個個特制的圓形模具里，連同模具一起放入油鍋里煎炸。不過，上料時不能盛太厚，否則炸的時候很難炸至香脆。快熟時再在粑上放點鮮蝦或肉末，炸至韭菜呈墨綠狀即可。

　　當?shù)鼐用裢跣∠几嬖V記者，吃韭菜粑時最好配點醬料，醬料用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖配制，吃前蘸一下，香脆甜酸。

　　除了小吃，臨高還有許多其他美食，如臨高乳豬、空心菜、各類海鮮等。

　　臨高縣商務局負責人介紹，利用漁歌節(jié)這個平臺，推出臨高風味小吃，不僅繁榮了美食經濟，也讓更多外地游客了解到臨高的獨特韻味，增添了地方的吸引力。（記者 王 勇 通訊員 王少海 符志成）