海口騎樓小吃街：打造衛生的海南小吃品牌

來源：南海網     作者：黃蕾    2011-11-23

　　2011海南旅游行業創先爭優活動評選

海口騎樓小吃街是目前海口人氣最旺的場所之一 (南海網記者吳維楊攝)

憑卡消費已經成為市民在海口騎樓小吃街消費的方式 (南海網記者吳維楊攝)

　　坐落在海口鬧市中的海口騎樓小吃街，是海口市政府指定創辦的唯一一家小吃街。小吃街將海南騎樓、瓊劇、黎錦、黃花梨、海撈瓷、小吃等六大海南文化元素融為一體，自開業以來，小吃街始終以干凈衛生的就餐環境服務消費者。11月22日，借助海南旅游行業“創先爭優”活動之際，海口騎樓小吃街負責人辜慧波向記者描述如何以衛生提升品質。

　　提倡愛心服務

　　海口騎樓小吃街行政總經理辜慧波告訴記者，小吃街一直給員工灌輸把騎樓小吃街當成“家”的思想，在培訓時讓員工樹立衛生服務的理念。據辜慧波介紹，小吃街要求員工對于日常的衛生打掃清潔要及時，客人用餐離去后，要在短時間內清理，保證就餐環境干凈整潔。

　　除此之外，小吃街要求員工在服務時，統一著裝和佩戴口罩，以杜絕不衛生行為接觸到食物。據辜慧波介紹，小吃街把員工個人衛生、待人接物、服務質量等內容納入員工的日常考核，并要求相互監督。

　　正是把衛生貫穿于服務的整個環節，辜慧波認為，小吃街開業至今，未曾接到顧客一例衛生質量方面的投訴，實屬不易。

　　據辜慧波介紹，現在小吃街正在積極參選創先爭優活動，對員工的服務質量和水平非常重視。據了解，小吃街還將引入一套管理措施：五常法，即常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常自律，讓員工養成良好的衛生習慣，培養主動積極的服務精神。

　　打造衛生消費理念

　　家住海口龍華路的王大爺，每天早上都到海口騎樓小吃街看報紙品嘗小吃，剛開始的時候老大爺他購買小吃時還是習慣現金支付，對小吃街中要求的憑卡消費一時難以接受，后來慢慢的也習慣，覺得這樣不僅省時省事，還比較衛生。一位在騎樓小吃街中經營奶茶的店主告訴記者，憑卡消費能讓經營者在制作美食時不用擔心現金流通中產生的不衛生情況，還能提高效率為客人服務。

　　辜慧波告訴記者，憑卡消費是小吃街力主推廣的一種衛生消費理念和服務方式，辜慧波認為，創先爭優活動除了能讓企業的服務水平和質量提升之外，對企業的品牌服務理念也是一個完善的契機。憑卡消費這樣不僅讓客人感受到小吃街的衛生服務的理念，還能減少客人的等待時間，雖然一度讓客人難以接受，但是通過小吃街員工的耐心服務和宣傳，目前來小吃街消費的客人都已能接受憑卡消費的理念。

　　(南海網海口月22日消息 南海網記者吳維楊)