海口的“做年”：腌公雞填肥鴨

來(lái)源：南海網(wǎng)-南國(guó)都市報(bào)     作者：黃蕾    2012-01-30

　　從中秋節(jié)開(kāi)始籌備一直忙到臘月下旬

　　不叫過(guò)年叫“做年”

　　假如你在海口過(guò)春節(jié)，假如你會(huì)說(shuō)海南話，你會(huì)納悶為什么很少人說(shuō)“過(guò)年”一詞。家住靈山鎮(zhèn)的李明寶向記者介紹，海口及其附近地區(qū)的許多人認(rèn)為過(guò)年是“做”出來(lái)的。在當(dāng)?shù)氐拿袼字杏羞@么一句話——“年怕中秋，月怕十五”。原來(lái)，海口人籌備年一般是從農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)后就開(kāi)始了，要一直忙碌到農(nóng)歷十二月下旬，包括腌公雞、填肥鴨、圈家豬、備做年錢(qián)等等。

　　采屋：一把掃帚只掃一間屋

　　除夕前幾天，記者在李明寶家看到，一家人忙前忙后，就連家中的4歲小孩也用吃奶的勁幫忙搬東西。李明寶向記者解釋道，他們?nèi)胰嗽诿χ?ldquo;采屋”（海南話），這是“做年”的頭等大事。李明寶的妻子陳蓉告訴記者，“采屋”要做的事情就有好多。記者注意到，陳蓉用青竹枝葉捆成大掃帚，將屋頂、屋檐及墻壁上堆積的灰塵、蜘蛛網(wǎng)等臟物清掃得干干凈凈。記者還注意到，一把掃帚只能掃一間屋、不能重復(fù)用兩次，掃過(guò)后就得扔掉。陳蓉說(shuō)，這種習(xí)俗在海口鄉(xiāng)下很講究，代代處處相傳。鄉(xiāng)下所說(shuō)的“采屋”是一個(gè)大概念，除大清掃屋宅的灰塵臟物外，還包括清洗家具、衣被、打掃庭院衛(wèi)生等，每到這些時(shí)候，村中婦女們都很關(guān)心這件事，見(jiàn)面第一句話便問(wèn)：“你家采屋了沒(méi)有？”

　　備年貨：全家分工有序齊上陣

　　年糕是海南過(guò)年中必可少的年貨之一，不同地區(qū)做出來(lái)的年糕也是不同的。海口人在農(nóng)歷十二月二十八和二十九的時(shí)候就開(kāi)始張羅著做年糕，這個(gè)時(shí)候做出的年糕講究的是新鮮。李明寶的母親何秀琴向記者介紹，他們家的年糕是用糯米碾成的粉末和黑砂糖后，攪成的糖槳攪均勻，然后倒入竹筐中擱在鍋里蒸熟。“吃著甜甜的年糕，才能感覺(jué)到生活的甜蜜哦！”何秀琴樂(lè)呵呵地說(shuō)道。除夕這一天，李明寶一家分工有序，殺雞的殺雞，洗菜的洗菜，每個(gè)人手頭都有事情在做。祭祖、祭灶神、財(cái)神和土地公，忙完這些活動(dòng)后全家人才能齊上桌吃飯。

　　過(guò)除夕：見(jiàn)面問(wèn)候離不開(kāi)“做年”

　　除夕這一天，許多人經(jīng)過(guò)李明寶家時(shí)都會(huì)主動(dòng)問(wèn)道：“明寶！‘雞閹’(即已閹了的公雞)肥了不？”“三嫂！有‘雞閹’做年不？”“三婆！您屋(即您家)做工作么仔(在外面做工作的孩子)要回來(lái)做年不？”李明寶告訴記者，這是除夕夜前熟人見(jiàn)面詢問(wèn)對(duì)方家里“做年”是否順利。

　　過(guò)了除夕，初一到初四還要張羅著走親戚、拜大年、“做公”（方言直譯，祭祖的一種）。從年前到年后，李明寶一家?guī)缀趺τ谧龈鞣N各樣的活動(dòng)，也就不奇怪他們將過(guò)年稱呼為“做年”了。

采購(gòu)年貨記者陳敏攝

吃齋菜記者劉孫謀攝