海南最長餐飲安全示范街將揭牌 15方面必須達標

來源：南海網-南島晚報     作者：王吉拉    2012-07-11

　　經過一段時間的籌建，日前三亞大東海餐飲服務食品安全示范街13家餐飲店已通過驗收。10日，三亞市、海南省食品藥品監督局的相關領導來到示范街進行視察。據介紹，7月中旬，這條海南最長的餐飲服務食品安全示范街即將揭牌，迎接市民和游客的檢驗。

　　據介紹，為健全三亞市餐飲服務食品安全責任落實的有效機制，充分發揮餐飲服務食品安全示范單位的引領和輻射作用，進一步提高三亞的餐飲服務食品安全保障水平，2011年起，三亞市食品藥品監督管理局選定了大東海沿海一線的十余家餐飲店開展餐飲服務食品安全示范街建設工作。

　　根據專門制定的《三亞市食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全示范街建設標準》（以下簡稱《標準》），示范街內的餐飲店在場所設置及布局；各場所面積；食品處理區地面和排水；食品處理區墻壁、門窗；餐飲具清洗消毒保潔設施；粗加工場所；餐廚廢棄物處理；食品倉庫和食品采購、儲存；專間（涼菜間、裱花間）；廁所；從業人員；食品添加劑；食品安全信息欄設置以及制度建設和應急預案建立等15個方面均必須達到要求。

　　同時，為確保餐飲具清洗消毒到位，《標準》還規定餐飲店應使用自動洗碗機，且消毒柜容量需達到用餐高峰期平均每個座位不少于1升的標準，確保能夠保存所有已消毒的餐具。對于餐廚廢棄物的處理，《標準》要求食品處理區的廢棄物容器必須配有蓋子，各類餐廚垃圾嚴格按照市政府有關要求移交制定單位處理。

　　據三亞市食品藥品監督管理局有關負責人介紹，三亞的餐飲服務食品安全示范街自山海天花園餐廳起，至南中國酒店，共包含13家餐飲企業。目前，這些餐飲店已全部通過驗收。預計在本月中旬，三亞大東海餐飲服務食品安全示范街將揭牌，正式接受市民和游客的檢驗。揭牌后，這條街將成為海南省最長的一條餐飲服務食品安全示范街。

　　為檢驗示范街目前各項情況是否達標，昨日下午，三亞市副市長許振凌，海南省食品藥品監督管理局副局長許亞川一行來到大東海，對多家餐飲店進行檢查。檢查中，上述領導對部分餐飲店存在的地面濕滑、地面和排水溝出口處金屬隔柵縫隙較大等問題要求相關餐飲店整改。