下午茶 從貴族的品飲方式到海南平民的休閑享受

來源：     作者：黃蕾    2012-08-30

　　下午茶的由來

　　下午茶起源于17世紀。當時，英國上流社會的早餐都很豐盛，午餐較為簡便，而社交晚餐則一直到晚上8時左右才開始，人們便習慣在下午4時左右吃些點心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜·瑪麗亞，每天下午她都會差遣女仆為她準備一壺紅茶和點心，她覺得這種感覺真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會流行起來。

　　紅茶傳進歐洲時，由于是遙遠東方來的珍品，“喝茶”還只是上流社會的專屬享受。后來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行。咖啡屋是名流聚集交流、飲茶的場所。紅茶庭園則出現于倫敦郊區，大多數英國人借此才開始接觸紅茶。18世紀中期以后，茶才真正進入一般平民的生活。英國貴婦人之間風行的時尚便逐漸平民化，下午茶風俗開始盛行于飯店和百貨公司之間。

　　英國貴族賦予紅茶以優雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門，時尚的象征，是英國人招待朋友開辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時，英國人喜歡選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的精制茶點。至于音樂和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚典雅，花必清芬馥郁。

　　英國人最喜愛的下午茶時間，多集中在下午3時到5時半之間，在優雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。

　　街頭巷尾的“老爸茶”

　　海南各地的街頭巷尾甚至鄉鎮村頭，都有“老爸茶”的蹤影，大棚或簡陋的大廳里擺滿粉色椅子，三五元錢點一杯茶或者咖啡，就能和朋友或街坊鄰居“吹”一個下午“牛”。關鍵是可以無限續杯，任你在那里睡覺，店家也絕不會過來趕你走。其實茶還不是重點，一籠籠小蒸籠里的小吃才是逗留在此的關鍵，你可以點到海南粉、腌面、蘿卜干煎蛋、糖水番薯、鵪鶉蛋煮白木耳……

　　在海口街頭巷尾的“老爸茶”，則成了這個濱海城市的一道風景。

　　茶客們在茶店里，悠悠閑閑，一邊喝著茶，一邊吃著小吃，看報紙，或說著古今中外閑情逸事，談天說地。

　　老爸茶起源于西方的下午茶，西方人喜歡在午飯及下午工作休息的時間，喝點紅茶，配以西點，而他們的紅茶往往會加上糖或者淡奶。后來這些習慣傳到了新加坡、馬來西亞等國家及香港等東西方文化結合的地方，而在這些地方，當時聚集著許多從海南出外謀生的海南人，在回鄉時也將這些生活習慣帶回海南。

　　華僑不僅帶回了資本，也將他們在東南亞一帶養成的生活習慣帶了回來。在海口的騎樓街道邊，自然少不了供給商家和住戶休憩的地方，一些西式的茶店開始出現，而其經營者多為華僑的親屬，這些店的地點多設在中山路、得勝沙、博愛路一帶。據資料記載，解放前的西式茶店不是普通的老百姓能進去喝的，里面的服務員多身穿旗袍，十分優雅，茶店里的服務也十分周到，甚至還有熱毛巾可擦手。

　　這種西式茶店應該說是老爸茶店的最早形式。慢慢地，這種泊來式的喝茶方式成為了海南人的生活習慣。

　　海南的下午茶，是生活的天地，社會變幻，蕓蕓眾生，人情世故，盡融其中;老爸茶店，是傳統生活的一種延伸，傳遞著人們生活情趣的變化，也是發泄生活郁悶的場所;海南的下午茶，滲透著人生某種滋味，要慢慢地品味才會品出味道。