海邊BBQ： 美食盛宴烤出來

來源：海南日報     作者：陳曼莉    2013-08-07

 　　大蝦、扇貝、海螺、乳豬……來到海南，有些美食不得不吃，有種吃法也不得不嘗。聽著海浪聲，看著天邊的晚霞，一場海邊BBQ盛宴誰也抗拒不了。

　　清風拂面的夏日傍晚，夕陽的余暉將海南各大海灣蒙上一層金色。一線濱海酒店不約而同地奉上了燒烤大餐，各式肉類及海鮮一應俱全，鮮嫩多汁的鐵扒佳肴搭配熱帶沙拉，海鮮奶油湯和繽紛甜點，夏夜饕餮大餐就此呈現。

　　BBQ在很多人印象中盡是高熱量、高脂肪的食品，其實不然。亞龍灣萬豪度假酒店行政總廚麥克說，BBQ也可以做到營養健康。海貝、深海魚類、蔬菜作為主料, 融合橄欖油、檸檬、百里香、紫蘇、鼠尾草、胡椒薄荷、芫茜和大蒜等配料，麥克能燒制出令人垂涎欲滴的地中海式BBQ美食。“通過在食材上的精挑細選，就可以做到BBQ的高纖維素、高維生素、低脂和低熱量。”麥克說。

　　在燒烤技巧上，大廚們也別具匠心。在烤制食品時，他們會使用環保的果木炭進行熏烤代替明火。果木炭主要是以蘋果、梨木等果木燒制而成，主要特點是燃燒值高、燃燒時間長而且無毒，用其烤制出來的食品更加芬香誘人。

　　食材和火候很重要，醬料和香料同樣不可或缺。在海南濱海酒店體驗BBQ，大廚們已經事先進行了“健康遴選”———醬料和香料的選用都會以健康為最高標準。比如，橄欖油含有最高比例的單元不飽和脂肪酸，其所含的維生素E和多酚類是天然的抗氧化劑，而大蒜是一種不可思議的超級食品，包含十多種不同的抗氧化成分，可以降低血壓，促進血液循環，而且大蒜具有強大的抗菌、抗病毒功能，正是食用燒烤食品的絕妙搭配。

　　僅僅吃得好，還稱不上是“盛宴”，海南各高端酒店的BBQ大餐通常會在豐富多彩的娛樂活動中進行。海棠灣希爾頓逸林酒店專門設置了“帕西菲卡”燒烤餐廳，南洋風格屋頂盡顯異域風情，酒店還特邀菲律賓樂隊駐唱，悠揚悅耳的旋律營造出令人輕松愉悅的用餐氛圍。而在亞龍灣天域度假酒店，著名的陳橋雜技團表演老少咸宜，小猴子走鋼絲、小狗算術等趣味十足。