吉祥面包店： 30年沉淀好味道

來源：海南日?qǐng)?bào)     作者：蔡文娟    2013-09-11

　　9月6日下午5點(diǎn)，當(dāng)記者慕名來到海口市大同路的吉祥面包店時(shí)，親眼目睹了一場“搶面包大戰(zhàn)”，有放學(xué)的學(xué)生，有的士司機(jī)，有騎電動(dòng)車的市民，還有路過的行人，都在排隊(duì)。

　　“小燕，借我五毛錢”，一個(gè)身著校服擠在面包櫥窗前的小女孩，從人群中把手伸出來，轉(zhuǎn)身看著另外一個(gè)小女孩。買到一個(gè)三角酥后，她又側(cè)身從人群中擠了出來。

　　“好吃嗎?”記者問。小女孩邊吃邊說，“這個(gè)不是最好吃的，香菇包最好吃，可是今天沒帶夠錢，只有一塊五毛，只能買三角酥了。”她笑著跑開了。

　　“他家的面包都吃了十幾年了。”家住海甸島的王阿姨經(jīng)常來買面包，她說女兒上小學(xué)的時(shí)候就愛吃吉祥面包，如今女兒都大學(xué)畢業(yè)了，還是對(duì)此念念不忘。

　　每天清晨和下午，在海口大同路這間裝修并不起眼的吉祥面包店門口，前來買面包的人都會(huì)排起長隊(duì)，大多數(shù)都是老主顧。而在不少老海口人眼里，吉祥面包店也已成了“民間老字號(hào)”。

　　“上世紀(jì)80年代就開始做學(xué)徒了，早上4點(diǎn)鐘就得摸黑起來跟師傅一起做面包，現(xiàn)在的手藝是經(jīng)過了30多年的積累和沉淀。”吉祥面包店的老板馮家祥提起當(dāng)年艱苦的學(xué)徒生涯。

　　30多年前，他還是個(gè)十幾歲的孩子，放了學(xué)，就跑到當(dāng)年海口三大地標(biāo)之一的建國酒店去看師傅們烤面包，偶爾也給師傅們幫幫手，兒時(shí)的他總是盼望著：要是哪天也能成為一名面包師就好了。

　　后來，他順利進(jìn)入了一家國營飲食服務(wù)行業(yè)。再后來，企業(yè)破產(chǎn)，他被迫下崗，跟妻子劉桂英承包了附近一家銀行的食堂，兩口子開始在食堂賣面包。

　　“一開始食堂是不要租金的，后來生意太好了就開始收租金。”馮家祥回憶說，從那個(gè)時(shí)候開始，他做的面包就得到了大家的認(rèn)可，很多銀行外的人也跑到食堂來買面包。

　　1999年，銀行的食堂經(jīng)營權(quán)被收回去后，馮家祥開始擺攤，后來就在銀行隔壁租了鋪面開了這家吉祥面包店。

　　“我們的面包都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣。”馮家祥說，這是他經(jīng)營的秘訣。

　　“我的面包做法跟其他人最大的區(qū)別就是，別人可能只發(fā)酵一次，而我依然采取當(dāng)年師傅教給我的手藝，兩次發(fā)酵，這樣做出來的面包會(huì)更好吃。”馮家祥從不忌諱把自己的工藝說出來，即使有人知道，大部分人也不會(huì)這樣做，因?yàn)楹馁M(fèi)的時(shí)間和材料成本會(huì)更多。

　　馮家祥說，面包店每天都是看天氣定量制作，如果天晴，就多做一些。賣不完的面包就分給鄰居們吃，絕不再拿上柜臺(tái)賣。“做生意最重要的就是講誠信。”馮家祥深深地將師傅告誡他的這句話印在心中。