海南儋州：“那大廣和”粽子闖出廣闊天地

來源：     作者：黃蕾    2014-05-09

　　海南省儋州市那大鎮(zhèn)廣和食品廠，員工正在分揀粽子。海南日報(bào)蘇曉杰 吳文生 攝

　　8日，海南儋州廣和食品有限公司總經(jīng)理田傳明在海口開展商務(wù)洽談，使“那大廣和”粽子攬到多筆訂單。雖然沒有透露訂單的具體數(shù)量，但田傳明欣喜地說，目前的粽子行情還不錯(cuò)。

　　田傳明介紹，該公司粽子產(chǎn)品闖出了廣闊天地，除了供貨本省，還遠(yuǎn)銷到北京、廣東、香港、澳門等地。

“三顧茅廬” 尋訪民間制粽高手

　　現(xiàn)代版“三顧茅廬”的故事，也在儋州廣和食品有限公司出現(xiàn)。

　　10多年前，儋州廣和食品有限公司剛剛涉足粽子行業(yè)時(shí)，為了做出本土特色，田傳明決定尋訪儋州民間的制粽高手。2006年4月初，當(dāng)?shù)弥谴箧?zhèn)有一位年逾八旬高齡的老太太何氏在制粽上很有經(jīng)驗(yàn)，田傳明專程前往拜訪。前兩次都“尋隱者不遇”，因何氏老太太走親戚去了。直到第三次，才得以面見何氏。何氏也很爽快，毫無保留地將自己多年積累的制粽配方和盤托出。

　　“像這樣走訪民間制粽高手，幾年來我先后請教過50多人。”田傳明說。

　　除了在省內(nèi)尋訪民間高人，田傳明還赴京參加中國粽協(xié)開展的活動(dòng)，在經(jīng)驗(yàn)交流中取得“真經(jīng)”。

“那大廣和” 沖刺知名食品品牌

　　坐落于儋州市那大鎮(zhèn)蘭洋南路的儋州廣和食品有限公司，2006年以前是一家從事糕點(diǎn)加工及銷售的私營企業(yè)，此后開始做粽子產(chǎn)品。近年來，該公司投資200多萬元，新建廠房占地面積1200平方米，并引進(jìn)一批先進(jìn)的設(shè)備，主要生產(chǎn)“那大廣和”牌粽子以及廣式月餅、儋耳東坡餅等系列食品。

　　據(jù)了解，在粽子加工方面，儋州廣和食品有限公司聘請?jiān)撌杏薪?jīng)驗(yàn)、有名氣的粽子生產(chǎn)能手主理，并集各地粽子的優(yōu)特點(diǎn)，按那大傳統(tǒng)的配方，引用現(xiàn)代粽子行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行大批量生產(chǎn)。

　　田傳明介紹，“那大廣和”粽子原料主要來源于本地優(yōu)質(zhì)糯米、新鮮咸鴨蛋及農(nóng)家鮮豬肉，再加上多種傳統(tǒng)秘制配料，采用本地新鮮野生粽葉包裹成型，經(jīng)過8-10小時(shí)烹煮而成。其特點(diǎn)是：香味獨(dú)特、形靚色雅、肉質(zhì)不膩、香軟松化、味道濃郁、清香甘醇。現(xiàn)已推出蛋黃鮮肉粽、蛋黃排骨粽、蛋黃蝦米粽等多樣化的粽子品種，以滿足市民的不同口感。

　　經(jīng)過多年的努力，“那大廣和”成了名牌產(chǎn)品。在2009年度儋州市“百家粽子”創(chuàng)品牌品評活動(dòng)比賽中，“那大廣和”粽子獲得一等獎(jiǎng)。2009年(第十屆)中國海南島歡樂節(jié)“儋州風(fēng)味小吃”展評會(huì)上，“那大廣和”粽子榮獲一等獎(jiǎng)。2011年端午節(jié)期間，在儋州海航新天地酒店一樓大廳，一個(gè)高1.15米、寬1.3米、重達(dá)680斤的海南“粽王”閃亮登場，這是由儋州廣和食品有限公司與制作人孫少仁聯(lián)手創(chuàng)制的。

“儋粽協(xié)會(huì)” 抱團(tuán)構(gòu)建營銷網(wǎng)絡(luò)

　　已有一定知名度的“那大廣和”粽子，正在拓展橫向合作之路。田傳明說，儋州“溫泉黑豬”又名儋州黑香豬，是該市原種豬種，這種豬肉以肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高而知名。為豐富粽子原料品種，儋州廣和食品有限公司正與該市“溫泉黑豬”廠家牽手。

　　一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。儋州有近30家勢頭正旺的粽子生產(chǎn)廠家，目前在緊鑼密鼓地籌建“儋州市粽子行業(yè)協(xié)會(huì)”，田傳明被推舉為協(xié)會(huì)理事長。

　　“我們要抱團(tuán)合作，打造儋州粽業(yè)‘航母’，在商海中博擊、遠(yuǎn)航。”田傳明說。他表示，下步將組織協(xié)會(huì)會(huì)員，創(chuàng)建網(wǎng)站和專賣店，使“儋州粽子”的競爭力和影響力一路風(fēng)行。（平宗 振安 夏佟）