聞香、識香、品香——海島香之旅

來源：海南日報     作者：黃蕾    2016-07-21

　　興隆熱帶植物園里生長的可可。 本報記者 王凱 攝

　　檳榔林下套種的香草蘭。 本報記者 蘇曉杰 攝

　　行游

　　■ 本報記者 趙優

　　熱帶充足的陽光和水分，加上海洋的滋潤，造就了海南島特殊的地理環境。大自然賦予海南太多好東西，在常年翠綠的茂盛植被中，隱藏著許多香料，使海南成為獨具優勢的香料大寶庫。《旅游周刊》記者帶您來一場海島的香料之旅吧！

　　能吃的 享受香醇美味

　　香料代表：咖啡、可可、胡椒

　　咖啡適宜生長的地區在北緯25度到南緯30度，海南島就恰好處于這個地帶的黃金地點上，造就出濃而不苦，香而不烈的海南咖啡。這就不得不提到萬寧興隆。

　　上世紀五十年代初，首批歸難僑來到太陽河畔的興隆墟，帶回了喝咖啡的傳統和制作、沖泡咖啡的手藝，生產出后來聲名遠揚的興隆咖啡。在這個僅有3萬多常住人口的小鎮，密布著100多家大大小小的咖啡店，人均咖啡消費超過200杯，許多人的早晨就在這街頭巷尾飄浮的暗香中醒來。

　　在興隆隆苑咖啡莊園，還可以親自體驗一把咖啡制作。打磨、過濾、攪拌……經過一系列制作過程，咖啡逸出的醇厚香氣令人沉醉回味。不遠處，牛皮紙袋包裝的咖啡豆、現磨咖啡粉和掛耳式濾泡咖啡被客人們買走，帶去獨特的海南味道。

　　“這是我第一次喝到可可咖啡，也是我第一次見到可可樹！”在萬寧興隆熱帶植物園品嘗區，來自四川的王利英一家正在品嘗景區免費提供的飲品，回味口腔中的可可和咖啡的混合香氣。

　　每到春天和秋天，興隆熱帶植物園里的可可樹干上就結下橙黃色或紅色的可可果實，兩頭尖中間胖的形狀像極了橄欖，不過它可比橄欖大多了，因為里面包含著30-50粒可可豆呢。經過加工，可可豆就變成了可可粉或者可可脂，成為飲料和高級巧克力糖果、糕點和冰淇淋的重要原料。

　　而胡椒作為熱帶香辛料作物，更是遍布海南東部，鄉間小道旁，總能看到盤繞樁架生長的胡椒。豬肚雞、后安粉……在海南本地菜和小吃中，胡椒已經成為不可或缺的佐料和調味品，讓人口齒留香。在特產超市中，本地胡椒也是頗受游客歡迎的伴手禮。

　　能用的 品味浪漫優雅

　　香料代表：香草蘭、依蘭香

　　在草木蔥蘢、鳥語花香的興隆熱帶植物園，生長著這樣一種蘭——地下根吸收營養，氣生根吸收空氣中的水分，葉片成舌狀，紫藍色的花朵格外清新。“在海南，香草蘭的花期是3-5月。”熱帶植物園的專家介紹說，香草蘭是最古老的蘭科植物，原產自墨西哥，令人驚訝的是在整個蘭科植物中只有香草蘭能結出可食用的果實。

　　經人工授粉成功后結莢到成熟采摘，再到殺青、發酵、干燥、陳化直至生香，香草蘭已經發生了質的飛躍，不僅表現在巧克力色的外表，更擁有250多種芳香成分，香氣獨特，留香持久。經科學測定，香草蘭具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥，并可直接利用于煙酒、茶葉、食品、飲料、糖果、糕點、高級日用化妝品以及醫藥工業等，用途廣泛，被譽為“天然香料之王”。除了香草蘭茶，在興隆熱帶植物園，以香草蘭為原料制作而成的香草蘭香水、香草蘭酒等，成為熱銷產品。

　　植物園里，還有名為香水樹的依蘭香。用它提煉而成的依蘭香料是珍貴的香料工業原材料，也是世界上名貴的天然高級香料和高級定香劑。喜歡香水的朋友一定要去看看有“世界香花冠軍”“天然的香水樹”之稱的依蘭香長什么樣呢。

　　能把玩的 體悟臻品雅韻

　　香料代表：沉香

　　宇宙萬物，天地之間，孕育著無數生命。但只有經過雷擊、蟲蛀、風摧等自然因素，或刀砍、鋸斷、鉆洞等人為因素影響的白木香樹，才把樹身中最好的樹脂精華釋出，凝結成塊，保護傷口，經過歲月的洗禮，成為沉香。

　　關于海南沉香，宋人曾有這樣的評價：“占城不若真臘，真臘不若海南黎峒。黎峒又以萬安黎母山東峒者，冠絕天下，謂之海南沉，一片萬錢。”占城，指今天的越南南部，真臘指柬埔寨。黎峒，指的是海南的萬安（即萬寧）、瓊中、五指山一帶。

　　兩年前，愛香之人林世杰以女兒之名，在興隆旅游區為沉香蓋起了一座宮殿——岑香坊，這也是海南首家沉香文化博物館。岑香坊里，梵音輕散，清茶潤喉，馨香繚繞，仿佛到了一個美妙的香世界，來自海南各地的沉香在此陳列。

　　除了展示海南沉香，林世杰還生產制作各種沉香制品。他深入海南山林，苦尋野生沉香，通過燃燒，準確鑒定沉香品質，再以手工切塊，保證沉香的天然品質，經過手工勾絲、剪香、碾磨、篩粉等系列工藝，最后用尺將香粉推平，制成手工線香。除此之外，岑香坊還有許多品香用具。不少香客正是在這里愛上沉香，讀懂沉香……

　　海島香之旅

　　TIPS

　　萬寧興隆

　　萬寧興隆距離海口有2個小時左右車程，在興隆，人們可以探訪旅游區內的岑香坊沉香博物館，還可以到興隆熱帶植物園、興隆熱帶藥用植物園、熱帶花園等各大植物園觀賞香料植物，品嘗香料植物制作成的飲料和點心。

　　儋州

　　儋州距離海口約3個小時車程，位于儋州那大鎮寶島新村的海南熱帶植物園也是人們認識香料植物的一個好去處。這里設有熱帶香料植物區，人們可以了解到“花中之王”依蘭香、“食品香料之王”香蘭草、“三大膏香”之一的吐魯香以及丁香、肉桂、香茅草等著名的香料植物。