瓊中五大菜系：生態(tài)美食飄香山水間

來源：     作者：黃蕾    2016-09-09

　　提及瓊中黎族苗族自治縣，很多人就會把它和青山綠水、天然氧吧、世外桃源聯(lián)系在一起。孰不知，大自然在賦予瓊中星羅棋布式美景的同時，還將美食深藏其中。吃樹葉的小黃牛、會沖浪的河溪魚蝦、綠色營養(yǎng)的蜂蛹炒蛋、民族特色魚茶、原生態(tài)的野菜，形成了瓊中綠色生態(tài)的五大菜系，飄香于青山綠樹之間。舌尖上的“奔格內(nèi)”鄉(xiāng)村美景，不知給多少省內(nèi)外游客留下了深刻的印象。

　　野

　　山上溜達(dá)的

　　小黃牛及山雞

　　瓊中小黃牛放養(yǎng)于海拔800米以上的高山上，原生態(tài)無污染。每隔一個星期甚至一個月，主人會去山上，用獨有的方法召喚領(lǐng)頭牛，領(lǐng)著牛群到固定的地方去吃鹽巴。小黃牛吃鹽巴和各種樹葉長大，而這些樹葉中夾雜一些草藥，因此牛肉肉纖維較細(xì)，顏色深紅，水分低，皮厚且富含優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白質(zhì)。

　　和平鎮(zhèn)的牛肉干、上安鄉(xiāng)香煎牛肉片……行走于瓊中的各個鄉(xiāng)村旅游村寨，當(dāng)?shù)刈顭崆椤⒆畲緲愕睦枳迕缱逋瑫岩坏銍妵姷呐Ｈ飧伞⒓饨烦磁Ｈ馄⒖九Ｈ馄松献雷樱尶腿嘶?ldquo;味”無窮。

　　瓊中小黃牛、山雞特色菜肴飯店及電話：

　　1、營根鎮(zhèn)瓊中賓館：0898-86222290

　　2、營根鎮(zhèn)阿武仔蟹粥：13876513299

　　3、加釵農(nóng)場文來烤雞店：0898-86260926

　　4、灣嶺鎮(zhèn)海山島飯店：0898-86373766

　　珍

　　綠色營養(yǎng)的

　　蜂蛹、蠶蛹炒蛋

　　在連綿起伏的黎母山腳下，要數(shù)最佳的菜肴，那就是蜂蛹炒蛋。蜂蛹一般為黃蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的綠色營養(yǎng)食物，既可作為食品，又可作為營養(yǎng)保健品。蜂蛹系鮮活產(chǎn)品，黎母山的黎族苗族同胞經(jīng)常鮮蜂蛹煎蛋食用，美味可口。

　　如果你去爬黎母山，在看盡美景之后，一定要去品嘗一下蜂蛹炒蛋，那是多么曼妙的味覺享受。要提醒的是，這道菜是具有季節(jié)性的，一般夏季采蜂時節(jié)才有機會品嘗。

　　蜂蛹、蠶蛹特色菜肴飯店及電話：

　　1、黎母山國家森林公園七家坊度假村：0898-86308866

　　2、黎母山鎮(zhèn)月田園農(nóng)家樂：15348829555

　　甘

　　生態(tài)美味的

　　河魚、河蝦

　　作為海南島的三江之源，瓊中山區(qū)水質(zhì)優(yōu)良，大小河溪眾多，河溪生活上百種淡水魚類，有噶廖堆（海南話諧音）、石鯪魚、福壽魚、草魚、泥鰍等等，這些魚類被農(nóng)家搬上了餐桌，成了當(dāng)?shù)靥厣牟穗龋尭髀访朗臣液统载泜冑澆唤^口。

　　位于海榆中線上的大邊河鄉(xiāng)村風(fēng)味店，有一道名菜：噶廖堆煲，眾多游客慕名前來品嘗。店家料理這魚的方法很獨特，選一砂鍋盛裝上桌，紅燒出品，汁濃肉鮮。除此之外，還有石鯪魚和河蝦，也就是人們最常說的“會沖浪的魚蝦”，煎炒都很香，口感獨特，湯汁更是鮮美，香而不腥，當(dāng)屬什運鄉(xiāng)的最為盛名。

　　河魚、河蝦特色菜肴飯店及電話：

　　1、灣嶺鎮(zhèn)大邊河鄉(xiāng)村風(fēng)味店：13976677343

　　2、什運鄉(xiāng)如意飯店：18976155950

　　3、長征鎮(zhèn)云湖農(nóng)家樂：0898-86398000

　　純

　　憶苦思甜的野菜

　　瓊中的野菜資源豐富，除百花菜外，食用野菜還有雞腸菜、野西洋菜、雷公筍、雷公根、車前草、芭蕉芯、芭蕉蕾、紅騰心、革命菜等多個品種。這些野菜既可膳食，亦有藥用價值。

　　在瓊中的“奔格內(nèi)”鄉(xiāng)村旅游景點，熱情的老板會端上一份雞湯百花菜，嫩綠的菜葉上面鋪著少許的黃色雞油，看著就讓人食欲大開。雞湯百花菜清熱祛濕，令每位游客迫不及待嘗鮮一碗，到達(dá)舌尖的感覺是先苦后甜，讓人難以忘懷。

　　野菜特色菜肴飯店及電話：

　　1、營根鎮(zhèn)瓊中樂園酒店：0898-86233333

　　2、灣嶺鎮(zhèn)白鷺湖旅游度假區(qū)：13518881016

　　3、營根鎮(zhèn)潮來飯店：0898-86227436

　　奇

　　食味幽香的

　　民族美食

　　瓊中這個匯聚黎族、苗族的神秘地域，美食包含著它獨具的少數(shù)民族特色，融入了黎族、苗族元素，食味幽香飄遠(yuǎn)，除了魚茶，還有肉茶、山豬茶，做法和味道也差不多，都帶有些酸。此外，三色飯、竹筒飯、山蘭酒也是瓊中特色美食，在瓊中縣城或是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的農(nóng)家樂都可以嘗到。

　　魚茶也稱魚酸，是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎族苗族人的風(fēng)味食品。魚茶味酸而微咸，甘香可口，深受省內(nèi)外食客的青睞。

　　民族特色菜肴飯店及電話：

　　1、紅毛鎮(zhèn)什寒村：黎家樂（黃秋梅15091906765）、苗家樂（李政富15120923958）

　　2、營根鎮(zhèn)瓊中康莊園：0898-86233338

　　（文/申易 宮貝 秦海靈 王麗娟）

　　特別鳴謝瓊中

　　2016年海南美食文化節(jié)

　　參展企業(yè)

　　瓊中連生蜂業(yè)有限公司

　　陳允容 13876416300

　　瓊中天源野生靈芝閣

　　陳春燕 13976217822

　　瓊中農(nóng)鄉(xiāng)牧山雞養(yǎng)殖合作社

　　喻文波 13518043685

　　瓊中大地農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

　　韋秀芳 18789239115

　　飛瀑有機咖啡

　　黃秀武 13976068410

　　瓊中紅豐實業(yè)有限公司

　　丁保衛(wèi) 18876715628

　　瓊中天然土特產(chǎn)經(jīng)銷

　　陳春燕 13976177797

　　灣嶺海山島飯店

　　周怡 13876141175

　　海南慢山紅茶葉有限公司

　　卜曉灣 13637665036

　　五指山茶葉集團瓊中烏石農(nóng)場白馬嶺分公司

　　李銀君 13379876811

　　瓊中黎苗土特產(chǎn)貿(mào)易有限公司

　　盤日亮 13876419988