昌江美食原生態特色濃郁 品種多樣勾起回憶

來源：海南日報     作者：黃蕾    2016-11-17

　　竹筒飯 （資料圖）

　　昌江海尾海鮮 （資料圖）

　　烏烈乳羊 本報記者 蘇曉杰 攝

　　西部美食游

　　■ 本報記者 羅安明

　　所謂“靠山吃山、靠海吃海”。昌江黎族自治縣依山傍海，多條河流過境，擁有種類繁多，各具特色的美食：王下的雷公根（野菜）、七叉的霸王山雞、汊河的河魚、十月田的鵝、昌化的螺、海尾的海鮮……

　　烏烈乳羊香飄昌江

　　烏烈乳羊是昌江美食的代表。在烏烈，幾乎家家戶戶養羊。烏烈人愛養羊，也懂得吃羊，在他們看來，羊身上處處都是寶：羊腦可以治頭痛，羊肝可以明目，羊血可以解毒，羊骨可以健胃……

　　鐘志輝是土生土長的烏烈人，高中畢業后，從學徒到大廚，他已經做了20多年的烏烈乳羊菜品。在他看來，烏烈乳羊之所以成為一道美味，主要是因為烏烈鎮近海氣候濕潤，多小山丘，村民散養的羊群，常在山丘間奔跑運動，因此品質上乘。

　　“11斤到15斤左右的烏烈羊是做乳羊最好的食材。”鐘志輝告訴記者，烏烈乳羊的做法和大部分海南菜一樣，工序并不復雜。羊肉要煮30分鐘到40分鐘，要注意把握烹飪火候。煮得太熟就沒有乳羊的鮮美，煮得太短又會有膻味。

　　黎家美味 取材自然

　　“昌江的美食取材于大自然，味道純正鮮美，山上的、河里的、海里的都有。”昌江旅游局局長黃玉寧說，昌江美食原生態特色濃郁，比如黎家常吃的竹筒飯，雖然制作工藝簡單，但吃起來糯口香甜，回味無窮。

　　據介紹，真正的黎家竹筒飯用山蘭米配肉類為原料，將食材放在鋸好的新鮮竹筒中，加水后用香蕉葉將竹筒口封住，置于炭火中烤制。待到竹香、飯香融在一起香飄四溢時，打開香蕉葉，小嘬一口山蘭酒，吃上一口竹筒飯，頓覺人間美味，不復如此。

　　童年記憶 海尾美食

　　位于昌江北部的海尾鎮，是一個漁港小鎮。村民們傍海而居，早出晚歸打魚為生。每周五下午，總會有一些專業“吃貨”慕名而來，在漁民處購買一兩條剛剛捕撈回來的大魚，在周末做一頓海鮮大餐犒勞自己和家人。

　　在海尾，你可以品嘗到的不只是海鮮。漫步在鎮墟上，不時可以看到一些皮膚黝黑的阿婆擺著小攤。這些阿婆可都是身懷“絕技”的民間美食家。煎堆、蛋球、麒麟糕、蝦餅、海尾粽、腸粉……吹著海風，一路吃一路逛，好不愜意。

　　每天下午，海尾中學門口的蝦餅攤迎來了一天當中最忙碌的時刻。一群年輕的學生中，50歲出頭的蘇永福顯得格外惹眼，“過來鎮里辦事，順便帶點小吃回石碌。”老蘇是一名臨近退休的事業單位工作人員，他說，在昌江屬海尾小吃種類最多，每一種小吃背后，都有自己一份童年的回憶。

　　美食游線路

　　第一天從海口出發，抵達昌江后在石碌吃上一碗地瓜粉腌海瓜子，小憩一下，隨后前往七叉鎮參觀百年芒果樹群，中餐在七叉鎮品嘗霸王山雞，晚上住宿霸王嶺的酒店，品嘗原味野菜煲。

　　第二天上午回到石碌，中午在惠民路三得正宗羊羔店吃上一頓烏烈乳羊。下午開車前往海尾，品嘗煎堆、海尾粽等特色小吃，隨后前往昌化鎮，黃昏時分，迎著海風吃一頓海鮮大餐，晚上前往棋子灣住宿，沙灘漫步。