美食來咯，來嘗嘗暖胃補氣的肥美定安鵝

來源：南國都市報     作者：易帆    2019-05-07

    肥美定安鵝：暖胃補氣的健康美食

 

定安白切鵝。

　　到定安，一定要嘗嘗名聲在外的定安鵝。定安賣鵝肉的飯店不少，可見當地人對鵝肉吃法的喜愛。

　　陳定顯是定安興順酒店的主廚，他告訴記者，定安鵝的吃法有很多，白切、紅燒、干煸等，但最受歡迎、最能吃出定安地道美味的，還是白切。煮好的鵝肉切塊裝盤，沒有任何多余的佐料，一碟醬油再加上小金桔的汁水，還可以依個人口味再添點蝦醬，加上些許蔥花和香菜，肥美緊致的鵝肉，蘸著佐料吃，特別鮮美。

　　陳定顯說，白切鵝肉的做法并沒特別講究，但要做到美味，對食材的要求卻非常嚴格。如若用飼養時間不長的鵝白切，腥氣重就難談得上美味二字。“定安鵝基本是散養，養足三年左右，煮熟后，肉和骨內都透出醇厚的香味，嚼勁十足。”南渡江流經定安，也造就了定安鵝產業，散養的鵝啄食稻谷、野草、秸稈等，健康生態，“定安鵝的名聲早已打響，不僅受島內外市民游客的喜愛，還曾遠銷東南亞各地。”

　　記者了解到，近年來，在定安縣政府的扶持下，定安鵝飼養產業不斷發展壯大。2010年，定安鵝被國家畜禽品種資源評審委員會列入畜禽品種資源保護名錄。目前，定安鵝標準化飼養已成為定安縣農業產業結構調整的重要內容。據統計，2018年定安鵝出欄152萬只，產值16720萬元，帶動農民增收3040萬元。

　　(南國都市報記者 易帆/文 陳衛東/圖)