粽子新吃法！澄邁“村里吧吧”創(chuàng)始人王和山研發(fā)豆腐粽子受歡迎

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)     作者：李佳飛 王家專(zhuān)    2019-05-31

    澄邁“村里吧吧”創(chuàng)始人王和山研發(fā)粽子新品

　　粽里添豆腐 味美又暢銷(xiāo)

　　海南日?qǐng)?bào)記者 李佳飛 通訊員 王家專(zhuān)

　　包粽子，除了傳統(tǒng)的豬肉蛋黃、雞肉蛋黃等搭配，可不可以再加點(diǎn)豆腐進(jìn)去?黑豆腐粽子會(huì)不會(huì)別有一種味道呢?這個(gè)念頭，在今年端午節(jié)前一個(gè)月，突然就跳進(jìn)了王和山的腦子里。沒(méi)想到，一個(gè)月后，新款豆腐粽子不僅被研發(fā)出來(lái)，還成為當(dāng)下熱銷(xiāo)的新品。

　　“吃豆腐有吃肉的感覺(jué)，香而不膩!”嘗過(guò)豆腐粽子的食客這樣評(píng)價(jià)。

　　王和山與豆腐的故事，在澄邁是一個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)案例，他不僅帶動(dòng)村民打造黑豆腐品牌，而且還挖掘出一個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

　　王和山的老家在澄邁縣加樂(lè)鎮(zhèn)加樂(lè)村，這里盛產(chǎn)黑豆，他的母親王愛(ài)連也是做豆腐的一把好手。2015年，王和山看好加樂(lè)黑豆腐的品質(zhì)，便嘗試將母親做的黑豆腐放在網(wǎng)上銷(xiāo)售，意外地收獲了一大批“粉絲”。之后，他發(fā)動(dòng)親朋好友成立合作社，一起發(fā)展黑豆腐產(chǎn)業(yè)。為提高品質(zhì)，打造特色品牌，他帶領(lǐng)村民赴海口石山地區(qū)，了解黑豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并專(zhuān)程到西安學(xué)習(xí)鹽水點(diǎn)鹵、高溫殺菌、真空包裝等技術(shù)。同年12月底，王和山在海南冬交會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉辦首屆加樂(lè)黑豆腐廚藝大賽，“加樂(lè)黑豆腐”引來(lái)了更多關(guān)注。

　　從自給自足，到遠(yuǎn)銷(xiāo)島內(nèi)外，加樂(lè)村黑豆腐產(chǎn)業(yè)在外人眼里已經(jīng)算成功了，但王和山并不滿足于此。2017年，他與返鄉(xiāng)大學(xué)生王和祥啟動(dòng)了“村里吧吧”主題鄉(xiāng)村旅游聯(lián)盟項(xiàng)目，圍繞“黑豆腐”這一主題，打造互動(dòng)體驗(yàn)式的旅游景點(diǎn)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)，助力脫貧攻堅(jiān)。

　　泡黑豆、磨豆腐、制作的豆腐宴……王和山的“村里吧吧”給游客們留下了美好的回憶。此后，他又相繼推出豆砂酥、豆腐乳、黑豆豉等產(chǎn)品。

　　今年決定研發(fā)新品豆腐粽子后，王和山又拜訪了專(zhuān)業(yè)人士和企業(yè)，反復(fù)進(jìn)行試驗(yàn)，并請(qǐng)來(lái)親朋好友集中試吃。“火候剛好”“餡料調(diào)味香”“可適當(dāng)增加黑豆腐的量”“雞肉再加料酒調(diào)鮮”……根據(jù)大家反饋的意見(jiàn)，他一步步改進(jìn)，最終做出自己滿意的豆腐粽子，才決定上市銷(xiāo)售。

　　“反響特別好，已經(jīng)接到訂單將近2萬(wàn)個(gè)。很多人之前沒(méi)吃過(guò)豆腐粽子，都覺(jué)得出乎意料地好吃。”5月29日，王和山高興地告訴海南日?qǐng)?bào)記者。

　　(海南日?qǐng)?bào)金江5月30日電)