結合本地文化和自然資源 定安粽子催生大前景

來源：海南日報     作者：段譽 陳春羽 程守滿    2019-06-07

    結合本地文化和自然資源，為粽子產業賦予品牌、扶貧、文化等多重價值

　　定安粽子催生大前景

 

　　在定安新泰來食品有限公司，工人正在整理剛高溫殺菌出爐的粽子。

 

　　黑豬肉蛋黃粽。

　　近年來，定安縣圍繞定安粽子產業建設，政府、企業和行業協會多管齊下、多方發力，結合本地文化和自然資源，為粽子產業賦予品牌、扶貧、文化等多重價值，催生極大發展前景。

　　定安粽子助力脫貧攻堅

　　“端午前幾天，廠里的粽子供不應求，每天都在加班加點趕制。”近日，在定安縣定城鎮沙洲村鴻基粽子生產基地內，貧困戶馮榮蘭正在抓緊綁粽子。“裹綁粽子是個技術活，‘三橫三縱’是定安粽子的標準裹綁手法，扎繩看似簡單卻最講究，扎得太松米餡容易漏出來，扎繩太緊粽子外觀就不好看。”

　　自從鴻基粽子生產基地扎根沙洲村，不少貧困戶就近找到了工作崗位，端午期間，靠包粽子每天能賺一兩百元。這只是定安粽子產業助力扶貧的一個縮影。近年來，定安多個鄉鎮引入了粽子廠家，吸收貧困戶進廠就業。

　　為了給粽子企業培養合格技術人員，彌補裹綁技術工人不足的現狀，定安從2017年起開設了“定安粽子”裹綁技術培訓班，至今已連續開辦3年，近千名貧困戶因此熟練掌握裹綁技術，這成了他們增收的新途徑。

　　“之前沒有經過系統的培訓，綁粽子的手法、技術不熟練，知道縣里將舉辦裹綁技術培訓班的消息后，就趕緊去報名學習了。”新竹鎮卜效村貧困戶符志尾說，通過學習掌握了一門技術，就能通過自己的勞動脫貧致富。

　　“隨著裹綁技術培訓的推進，后續還打算進行配料、粽子工藝等更深層次的培訓。”定安粽子協會會長王沸健表示，今后，協會還計劃長期邀請農業、互聯網和旅游等領域的專家開展授課培訓，讓貧困戶學會包粽技術的同時，增強匠心精神，培育市場意識和服務意識，成為現代職業農民。

　　據了解，2018年定安粽子企業直接解決了5000余人的就業問題，幫助眾多貧困戶實現脫貧。

　　此外，定安粽子協會還聯合定安縣多家粽子企業，從企業利潤中抽出部分資金，設立粽子扶貧資金。在社會監督下，資助貧困戶用作生活生產發展資金，助力脫貧攻堅。王沸健介紹，定安粽子協會正在籌建電商扶貧網店，網店運營后每賣出一個粽子將捐出0.5元作為扶貧資金。

　　定安企業專為 廣東市場研發的條粽。

　　紅米板栗養生粽。

　　定安粽子添上“文化味”

　　5月25日，2019海南(定安)端午美食文化節“爭鮮美食匯”在定安縣定城鎮海洲廣場舉行。現場，24個攤位近百道美食款待，不僅讓八方游客食欲大開，更展示了定安熱情好客、誠善之美的人文風情。

　　專程前來參加美食節活動的山西游客李明華面對眼花繚亂的小吃品種想了半天，最后為自己和家人點了3碗定安腌粉、1個農家笠和2個定安粽子，“我們在來之前就在網上做好了功課，品嘗當地美食是必不可少的。很多游客都推薦了定安粽子和定安腌粉，所以今天特地找到這里來嘗一嘗。果然很不錯!”

　　其實，早在2010年，定安就意識到美食文化對于當地農副產品銷售以及旅游的推動作用，開始舉辦端午美食文化節，面向廣大市民和游客推廣本地特色美食，讓粽子營銷和美食文化推廣相結合，為粽子添上“文化味”。

　　近年來，定安更是別出心裁推出了“定安味道”“十味定安”等主題活動，邀請游客品嘗和體驗，并通過網絡投票選出定安十佳農家好味、十佳美食名菜、十佳老字號以及十大名菜等，讓廣大市民不僅牢牢記住了定安粽子的美好滋味，更對定安美食充滿了期許。

　　“不可否認，吃得好，也是一次好的旅程。”資深驢友王智的旅行足跡遍布全國各地，每到一地都要尋訪當地美味。他認為，游客來到定安，品嘗特色美食，感悟獨特美食文化，帶走定安粽子等美食商品，不失為一種獨特的旅游體驗。“美食能夠加深人們對一個到訪之地的美好印象。如果各色美食都能夠成為便攜的旅游商品，讓游客回去后還能與親友分享定安的美食文化，那么定安旅游的品牌影響力也會得到延伸。”

　　“我們還注重在定安粽子等美食品牌的打造中，注入本地傳統文化特色。”定安縣旅游和文化廣電體育局局長肖巨表示，傳統文化的介入，可以提高定安旅游飲食商品的文化檔次，可以增加商品的精神功能，可以顯現旅游商品的歷史文化積淀，最終，滿足旅游消費者高層次的文化需求。“今年，我們在粽子品牌打造與營銷時，更加注重展示端午文化以及本地傳統文化內涵，舉辦端午詩詞朗誦、賽龍舟、洗龍水、瓊劇演出等活動，讓定安粽子與本地瓊劇、風俗傳統以及特色文化等元素結合，顯示其獨特的文化個性、差異性。”

　　定安粽子注入“田園夢”

　　“在這里能體驗包粽子，還可以體驗一把都市難尋的田園風光。”近日，來自海口的游客劉陽漫步在定安縣中瑞農場的“黃阿姨”手工粽子農莊，一股愜意的感覺油然升起。

　　“‘粽’情‘粽’義，粽子于定安人，不僅是一種美食，更是一種文化符號。”定安縣旅文局相關負責人認為，定安以粽為媒，展現富硒大米等粽子原材料的產地，依托特色生態景觀吸引游客，設計定安粽子主題特色游覽路線，串起翰林萬畝田洋、亞洲榕樹王和皇坡村等旅游資源。

　　2019海南(定安)端午美食文化節期間，定安更是通過舉辦南麗湖定向賽、“古城吃雞”以及“趣味定安 美食漫談”繪畫、涂鴉活動等主題活動，邀請廣大市民游客前來定安，品嘗美味粽子之余，飽覽美妙田園風光以及古色古香的歷史韻味。

　　據了解，近年來，定安以粽子為主題，規劃主題特色游覽路線，配套規劃粽子主題農莊、農家樂，提供豐富的農產品、文創產品和體驗項目。肖巨說，“未來，人們提起定安粽子，腦海中除了美食，還會出現一幅美好的田園圖景。”

　　(本版策劃/撰文 段譽 陳春羽 圖片/程守滿)