定安粽子：制粽匠心不變 品質始終如一

來源：海南日報     作者：孟曉 王鳳龍    2020-06-12

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?定安粽子的新包裝。

　　又一年端午節將至，粽子再次成為熱門話題。在海南，“定安粽子”不得不提。

　　自2010年開始，隨著定安端午美食文化節的名聲逐漸打響，“定安粽子”已成為定安一張亮麗的名片，享譽省內外，深受市場青睞。

　　定安粽子為什么備受青睞?主要是因為其選料上乘，糯米、粽葉、豬肉、蛋黃一樣不少，而且，用于包裹粽子的粽葉采自定安縣嶺口、翰林、龍河、龍門等火山地區生長的半老柊葉，所用的糯米采用火山地區所產的優質富硒糯米，粽餡是著名的定安黑豬肉和當地紅土泥腌制的咸鴨蛋黃，加入精心配料制成。粽子蒸煮的時長必須達12小時以上。

　　2014年3月，“定安粽子”被原國家工商總局商標局正式核準注冊為中國地理標志證明商標，標志定安著名農副產品———“定安粽子”從此有了特殊“身份證”。

定安粽子。

　　“定安粽子在市場供不應求，如果沒有相關的行業標準，那么品質就難以保證。”定安縣粽子協會會長王沸健說，為了保證定安粽子品質如一，保護定安粽子品牌，讓消費者吃到真正好吃的定安粽子，定安采取了一系列舉措——

　　2015年6月7日，“定安粽子”國家地理標志證明商標使用授權儀式在定安舉行，該縣10家規模化粽子生產企業，獲得定安粽子商標使用授權。讓定安粽子有了受法律保護的“身份驗證碼”，消費者購買正宗定安粽子將更加放心。“定安粽子”國家地理標志證明商標使用授權每年舉辦一次，到2020年，已經連續舉辦了6年，被授權企業已經從原來的10家發展到了25家;

　　每年通過定安縣主流微信公眾號及島內主流媒體平臺公布“定安粽子”商標授權使用的企業名單，讓消費者了解哪些企業在生產正宗的定安粽子;

　　利用定安縣政府每年舉辦的海南(定安)端午美食文化節的契機，全方位向消費者展示定安粽子的商標文字和圖案，加強消費者對定安粽子商標認知度，提高消費者辨別真偽的能力;

　　通過冬交會、歡樂節等大型會展，采用平面展板、門形架廣告、旗幡、服裝等方式向消費者展示定安粽子的商標文字和圖案;

　　積極主動聯系工商部門，加強定安粽子商標的使用指導和市場監管，維護“定安粽子”地理標志證明商標的合法合理使用;

　　引導和監督獲得“定安粽子”商標授權的生產企業在粽子產品包裝上規范印制“定安粽子”商標的文字和圖案，提高品牌的辨別度和形象度;

　　拓寬假冒偽劣定安粽子的舉報渠道、并給予舉報者一定的獎勵;

　　從2017年開始，每年舉辦定安粽子裹綁技術培訓班，傳承定安粽子的傳統技術和推廣定安粽子的歷史文化

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　　經過幾年的努力，如今定安粽子的品質得到保證，銷售也越來越規范，“定安粽子”品牌已然得到有效保護。尤其是近年來，隨著海南(定安)端午美食文化節的品牌越來越響亮，每年定安粽子借助市場、超市、酒店以及線上訂單等渠道分別銷往海口、廣州、深圳、上海等地，甚至遠銷海外。在高鐵和飛機上，也能看到定安粽子的身影。

　　當吃貨遇上“山寨粽”

　　三招鑒別定安粽子真偽

　　定安粽子具有口感甘、香、糯、韌，糯而不糊，油而不膩，甜咸適中，香糯可口，風味獨特的特點。近年來，定安縣粽子協會通過制定行業標準，加大打假力度等舉措，充分保證定安粽子的品質始終如一，堅持讓消費者吃得放心，吃得開心，使定安粽子的名聲越來越響亮。不少消費者不僅愛上定安粽子的美妙滋味，也由此愛上定安的美好生態。

　　然而，因定安粽子粽美味佳，市面上的“模仿者”可不少。在島內很多大街小巷，經常看到商販掛著醒目的“定安黑豬肉粽”招牌。不少消費者奔著招牌去選購，但很多時候買到的卻是定安粽子的“李鬼”。

　　那么問題來了，怎樣辨別哪些才是正宗定安粽子?對此，定安粽子協會會長王沸健提供了三個快速識別正宗定安粽子的方法。

　　制圖/王鳳龍 策劃/撰文 孟曉 定安縣委宣傳部供圖

原標題：定安粽子：制粽匠心不變 品質始終如一