立秋已到達，請您收下2021年這份海南立秋美食！

來源：新海南客戶端綜合     作者：    2021-08-07

今天是立秋

　　立秋是二十四節氣中的第13個節氣，也是秋季第一個節氣。每年8月7日或8日視太陽到達黃經135°時為立秋。立秋的“立”是開始，“秋”是指莊稼成熟的時期。

　　入秋的第一天，古人因為糧食的豐收，因為有了豐富是食物，與親朋好友一起分享，于是有著滿滿的幸福感，許許多多的民俗和風俗流傳下來，讓后人也感受到了豐收的喜悅和對未來的美好向往……

　　入秋了，夏日的酷暑，慢慢消散，天氣越來越舒適，涼爽……

　　在這個豐收的季節，春天種下的“種子”是否讓你也有豐富的“收獲”。

今年，我國脫貧攻堅戰取得了全面勝利；

航天工作人員在天上努力作科學實驗，中國有了自己的空間站；

奧運健兒正在賽場上拼搏

等等

......

無數人艱苦奮斗拼搏精神，

無數人默默地努力，

給了我們更多的勇氣和感動，

讓我們對未來更充滿了自信和幸福感。

在這個秋天，讓我們先歇一會

讓我們大口吃肉，舉杯共飲，

感謝奮力拼搏的自己，

感恩包容付出的家人，

感謝一同行的朋友，

感謝暖心的陌生人。

今天是周六，

有些人可以短暫的休息，

有些人還在工作崗位上努力奮斗.

立秋有儀式感的一天，

花點時間，吃些好的，

吃飽飽，沒煩惱！

古話說：“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。”

說的是天涼以后，

人們應該多吃些肉食，

補充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來的虧虛，提高免疫力。

補的辦法就是“貼秋膘”，

在立秋這天各種各樣的肉，

燉肉烤肉紅燒肉等，“以肉貼膘”。

下面小編

向你推薦海南的蘇東坡愛的那口東坡肉，

澄邁白蓮鵝、瑞溪牛肉干、臨高乳豬、

東方白斬羔羊、市師雞、四更烤乳豬、

黃流老鴨、竹筒野黃牛肉

.......

（注：太多太多了，無法一一列舉）

　　美食推薦：東坡肘子、東坡肉

　　蘇東坡被貶儋州，東坡肉也在海南發揚光大。

就地取材、細火慢燜是儋州“東坡系”美食的烹制精髓。

東坡肉

當地久負盛名的

還有東坡綿蹄、東坡荷香肘、東坡扣肉等等。

東坡荷香肘

東坡綿蹄，也就是海南特色的燒蹄髈，是瓊島喜宴常見的主菜之一，

現在儋州還流傳著一首詩：

“居士東坡口味奇，儋州三載喜綿蹄。

肥豬大腿綿綿肉，文火燉煮味四飛。”

儋州的東坡荷香肘可謂進化版的東坡肘子，

它外面用手工酥皮包裹，

選用的原料是儋州本地黑豬前肘，

并采摘新鮮荷葉煮制，色澤金黃、酥脆清香。

　　美食推薦：澄邁白蓮鵝、瑞溪牛肉干

澄邁白蓮鵝

　　澄邁東部靠近海口之處有一座小鎮叫白蓮鎮，那兒有著許多散養的鵝，俗稱白蓮鵝。白蓮鵝以肉質緊繃，香濃可口而榮登海南八大名菜榜單之列。

　　在海南食用白蓮鵝多以白切為主，但蘸料很講究，如佐以雜錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等蘸料，再擠些海南獨特的青橘汁。其他烹飪方法，如以白蓮鵝為主料，制作香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開屏白蓮鵝等美食也十分有特色。

　　除了白蓮鵝，長壽之鄉澄邁還有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳豬、橋頭地瓜等各式各樣的美食。

　　美食推薦：臨高乳豬

　　臨高乳豬是當地一道色香味俱全的名肴。臨高乳豬在上世紀名氣不小，曾經出口海外和港澳。臨高乳豬是臨高本地特有豬種的小豬，出生大約60天左右便可出欄。臨高乳豬的作法主要是炭火烤和清蒸兩種，烤的皮脆肉嫩，清蒸滑而不膩，是臨高本地奢侈早餐和喜宴必需的一道菜。

　　臨高乳豬以肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。烤一只乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發著濃郁香味，那才算高手。

　　這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的“咔哧”聲，聲聲伴耳，吃下后，仍留滿口余香，令人回味無窮。

　　美食推薦：東方白斬羔羊、市師雞、四更烤乳豬

烤乳豬

　　東方羔羊，產于東方市沿海地區，以其肉質天然美味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。羊肉色澤潔白，香氣濃郁，肉質鮮嫩爽滑，無膻無膩，風味獨特。

　　市師雞也是東方一些酒店的招牌菜，被美食家譽為“東方不敗雞”的就是它，此雞的特點是肥嫩軟滑。市師雞的做法是用微沸湯將光雞文火浸熟，取出后用冷開水過凍，濾清水分后斬件上碟，再將加老抽、上湯、味料、白糖和勻溶解，淋于雞身之上，最后淋上熟花生油，作為一道冷盤上桌。

　　另外，在東方，四更烤乳豬也同樣美名遠播，因原料來源于東方市四更鎮而得名，據傳已有300年的歷史。據說四更農民很久以前從臨高引進了乳豬種，加上自己獨特的飼料和飼養方式，就養出了體小腰直，皮薄肉瘦的四更乳豬。聽一位四更的農民講，小豬出生后他們是有大米煮稀飯，然后伴上小魚來喂小豬。后漸加花生餅、細米糠等，促其長膘。其間還讓乳豬到野外，吃青草，嬉戲玩耍，使其具有野味。

　　美食推薦：黃流老鴨、竹筒野黃牛肉

黃流老鴨

　　樂東特色風味菜中，黃流老鴨是海南名菜中的后起之秀，源于上世紀80年代中期樂東黃流鎮。當時一對夫婦在鎮上開家老鴨店，由于選料精細，做法獨特，老鴨肉純而不膩，深受當地食客歡迎。因此到上世紀90年代，黃流老鴨店已開始風靡全島。黃流老鴨最大特點體現在“老”字上，通常“一鴨三吃”。

　　除了黃流老鴨，樂東的竹筒野黃牛肉也久負盛名。樂東野黃牛的吃法，清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法，由于肉質好，不需要太多調料和加工，炒時加入海南的山柚油，灑了芝麻和香菜，肉味自然而美。

立秋已到達，

請您收下2021這份海南立秋“貼秋膘”美食

>>溫馨提示<<

天氣漸涼，疫情防控切勿大意

以下這些個人防護措施不可少！

勤洗手 常通風

戴口罩 一米線

用公筷 分餐制

接種疫苗要積極

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