東坡文旅大會｜長沙東坡菜和湘菜美食周舉辦 兩位名廚現場大展廚藝

來源：南海網     作者：陳望    2023-03-12

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新海南客戶端、南海網、南國都市報3月11日消息（記者 陳望 ）毛氏紅燒肉、招牌漢壽甲魚……3月11日晚，作為“2023東坡美食文化薈”的一項重要內容，“長沙東坡菜和湘菜美食周”在海口東坡老碼頭文旅商綜合體舉辦。主辦方邀請兩位名廚在現場大展廚藝，進行長沙東坡菜和湘菜的交流演繹。

此次“長沙東坡菜和湘菜美食周”中，中國烹飪協會廚藝精英委員會委員、湖南省湘菜大師專家委員會專家委員董其攜長沙東坡名菜參加，海南老譚味道餐飲有限公司創辦人譚清明攜湘菜名菜參加，兩位名廚進行現場烹飪交流，制作各種色味俱全的東坡美食。

現場展示毛氏紅燒肉。記者陳望 攝

“長沙東坡菜和湘菜美食周”在海口東坡老碼頭文旅商綜合體舉辦。記者陳望 攝

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

“此次我主要是推介毛氏紅燒肉和東安雞，這兩道菜都是招牌湘菜。”董其說，紅燒肉也是東坡肉，毛式紅燒肉的特點是軟糯可口、肥而不膩。而東安雞發源地在湖南省東安縣，東安子雞造型美觀，色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口。

現場展示的湘式小炒鮑魚。記者陳望 攝

市民在活動現場免費品嘗大廚烹飪的湘菜。記者陳望 攝

譚清明告訴記者，此次是湘菜之間的比拼，他們兩個人做的湘菜各有特色，他此次主打招牌漢壽甲魚和湘式小炒鮑魚，這兩道湘菜在海南很受歡迎。“通過此次廚藝交流，我們彼此之間可以借鑒各方特色，然后不斷改良本方湘菜。”

2023東坡美食文化薈活動現場。記者陳望 攝

活動現場除了廚藝比拼外，還有東坡文創主題文化長廊、“憶東坡-宋潮風華美食游園會”和演出活動等。