品羹、吃肉、煮蠔、飲茶……到儋州來一場東坡迷的美食尋味之旅

來源：海南日報     作者：吳心怡 林書喜 劉暢    2023-08-02

　　■ 見習記者 吳心怡

　　記者 林書喜 特約記者 劉暢

　　7月28日晚6時，來自海口的游客徐輝剛下動車就趕到第七屆北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會現(xiàn)場，直奔“東坡家宴”展示專區(qū)。

　　在這場推介儋州美食的博覽會上，作為“東坡迷”的徐輝最關心的是東坡愛吃的美食。“東坡可是大美食家，得看看他都吃點啥。”

　　東坡肘子、東坡豆腐、東坡香糕……約5米的“東坡家宴”長桌展臺上，擺放著十余道精致的“東坡佳肴”，色澤亮麗，讓人食指大動、垂涎欲滴。

　　其中最吸引游客的，要數(shù)擺在長桌顯眼位置的“東坡玉糝羹”了。乳白色的羹面上浮著塊塊花白的山芋，西紅柿丁與雞蛋豆腐丁點綴其上，如同皚皚白雪中的兩抹艷色，光是看著就仿佛唇齒留香。

?在北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會現(xiàn)場，游客在欣賞“東坡家宴”樣菜。通訊員 羊文彪 攝

　　“輕比東坡玉糝羹。”看到這碗羹，徐輝脫口而出蘇軾為玉糝羹而作的七言詩的詩句。

　　展會上的這道“東坡玉糝羹”出自儋州市中和鎮(zhèn)四成酒家的大廚郭頂珊之手。見游客圍在“東坡玉糝羹”前流連忘返，郭頂珊立即介紹了起來：蘇東坡在儋州生活清苦，和當?shù)剜l(xiāng)民一樣每日以山芋充饑，其子蘇過別出心裁將山芋做成羹，蘇東坡吃后大喜，評價“人間決無此味也”。

　　“我做這個羹有十幾年了，在復原的基礎上還根據(jù)食客的口味進行了改良。”郭頂珊自豪地告訴游客，今年2月，“東坡玉糝羹”被列入儋州市第八批非遺項目。

　　除了“玉糝羹”，一旁的“東坡酒煮蠔”也很是吸睛。6個玻璃杯中盛著滿滿的生蠔，米白色的湯水稍顯黏稠。過往游客紛紛駐足張望，想知道當年東坡先生在四面環(huán)海的海南是如何烹飪海鮮的。

　　郭頂珊說，東坡先生初次見到生蠔時就發(fā)揮了他在美食方面的天賦，頗具創(chuàng)造性地提出了“一蠔兩吃”的做法——大生蠔用碳來炙烤，小生蠔則與酒同煮，也就是大伙頗為好奇的這道“東坡酒煮蠔”。生蠔的鮮香與醇厚的酒香相交融，只喝上一口都能鮮掉眉毛。

現(xiàn)場售賣的生蠔。通訊員 黎有科 攝

　　看完吃的，徐輝又惦記起喝的來。他告訴記者，宋代文人愛品茗，蘇東坡也不例外。“那邊有個東坡雅集茶室，我們?nèi)タ纯礀|坡愛喝的茶。”

　　古色古香的茶室中，蘇東坡歷史文化藝術館的工作人員陳緒桃拿出一塊烤制過的茶餅，將其細細碾碎后置于碗中，以少量沸水沖點入碗，然后執(zhí)壺往茶盞中點水，同時用竹制的茶筅快速攪拌茶湯。

　　蘇軾一生寫過近百首詠茶詩詞，其中在儋州寫下的《汲江煎茶》被視為中國詠茶詩詞中少見的佳作。“枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更”反映了他對茶的熱愛，更展現(xiàn)了他雖遠徙異鄉(xiāng)卻仍處世樂觀的瀟灑。

　　品羹、吃肉、煮蠔、飲茶……在美食博覽會現(xiàn)場，透過一道道“東坡佳肴”，“東坡迷”徐輝覺得自己對東坡及其生平的體悟又深了一些。貶居儋州期間，蘇東坡雖嘆“海南連歲不熟，飲食百物艱難”，心態(tài)卻常豁達樂觀，善于從美食中尋找生活樂趣。

　　唯一遺憾的是活動現(xiàn)場這些“東坡美食”只可觀不可嘗，好在徐輝已經(jīng)向郭頂珊預約了幾天后的“東坡宴”，打算到飯店去大快朵頤。“東坡有詩說‘妙跡苦難尋，茲山見幾層’，為了美食多跑幾趟又何妨呢?”徐輝笑著說。

　　徐輝的美食之旅暫告一段落，儋州東坡文化旅游月才剛剛開始。據(jù)了解，為進一步加大暑期旅游市場營銷，助推暑期旅游消費增長，2023年第七屆北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會暨東坡文化旅游月活動將持續(xù)至8月27日。

　　活動期間，腹有“軾”書——東坡詩詞朗誦大賽、“千載東坡，走讀儋洋”跟著書本研學之旅、東坡旅游文創(chuàng)交易市集等文化活動還等待著像徐輝一樣的眾多“東坡迷”前來參與，激發(fā)東坡文化新活力。

　　(海南日報那大8月1日電)

原標題：品羹、吃肉、煮蠔、飲茶……到儋州參加東坡文化旅游月 來一場東坡迷的美食尋味之旅