養(yǎng)生椰子烏雞湯 情濃意香甘如飴

來源：互聯(lián)網(wǎng)     作者：陳曼莉    2009-09-15

　　海南是椰子的王國(guó)，朋友你如果去海南，一定要帶幾只老椰子回來，雖然是不遠(yuǎn)千里但是你用那椰子精心細(xì)心的煲出的雞湯一定是情濃意香，甘之如飴。椰子烏雞湯是愛的湯，不亞于玫瑰，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過玫瑰鮮花。不僅僅是因?yàn)闉蹼u是對(duì)女性有特殊滋補(bǔ)效果，不僅僅是因?yàn)槟且獾淖萄a(bǔ)養(yǎng)顏，也不僅僅是關(guān)于椰子的那美麗動(dòng)人的傳說；更是通過選料、加工、煲湯的過程中體會(huì)出來的耐心、愛心和對(duì)美麗人生的感悟。

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　　要說做雞湯，選料是關(guān)鍵。清代大詩(shī)人兼美食家袁枚先生是行家里手，他在他的《隨園食單》里面就說到選料是關(guān)鍵：“凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔孟教之，無益也；物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。指其大略：豬宜皮薄，不可腥臊；雞宜騙嫩，不可老稚。”

　　那么說到雞肉當(dāng)首選烏骨雞，烏骨雞，簡(jiǎn)稱“烏雞”。性平，味甘。具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。其豐富的蛋白質(zhì)含量是鴨肉、鵝肉的1倍多；其豐富的黑色素，能使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品，李時(shí)珍在《本草綱目》也有專門描述。我個(gè)人認(rèn)為還有一個(gè)原因就是烏骨雞肉很嫩（這就是袁枚說的選料），比起其它的雞肉好吃，我不喜歡粗糙的老雞肉，味同嚼蠟。也不喜歡工廠里的激素雞，有些雖號(hào)稱是“走地雞”但是一般人也不容易分出真假。

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　　說到煲雞湯的輔料那就很多了，袁枚先生也說了：“凡一物烹成，必需輔佐。要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，方有和合之妙。”雞湯需要清淡為佳，綜合考慮一般用紅棗、糯米、天麻、椰子等味甘湯清者為妙。說到煲雞湯的椰子以老的比較好，老椰子里面的糖和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為了椰肉，椰肉含有椰奶及油，養(yǎng)顏?zhàn)虧?rùn)，香味濃郁，補(bǔ)益效力更大。綜上所述，椰子烏骨雞湯是雞湯里面的上乘作品，黑白色澤相間，養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)。椰子烏雞湯是屬于女性的湯。

　　做椰子雞湯不是一道簡(jiǎn)單的工序，要挑選烏骨雞，宰殺后跺成大小合適的數(shù)塊，細(xì)心的拔去雞毛，洗干凈內(nèi)臟，切去多余的油脂。椰子最好是海南的椰子，因?yàn)楹Ｄ鲜且拥耐鯂?guó)，在那里的椰子自由的快樂的生長(zhǎng)著，在那里對(duì)于椰子來說是一片樂土，沒有工業(yè)污染，氣候適宜，連人都是神清氣爽的，那里是長(zhǎng)壽的故鄉(xiāng)......

　　椰子烏雞湯做法：

　　1、冷水放椰子汁、椰子肉（或者椰子肉漿）、烏骨雞、姜片四五片和少許紅棗，加入清水一起倒在湯鍋里，水要遠(yuǎn)遠(yuǎn)淹沒雞肉為止（長(zhǎng)時(shí)間的燉煮會(huì)失水），大火燒開。

　　2、水開后大火煲半小時(shí)，然后改小火繼續(xù)煲，時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是也要至少一個(gè)小時(shí)。

　　3、煲好后，放鹽即可食用，湯雖然是甜的，但是還是需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)樵断壬f了，鹽是“百佐之王”。

　　4、嘗一口，湯應(yīng)該不錯(cuò)，既有椰子的清香又有烏雞香味。

    其實(shí)生活很簡(jiǎn)單，處處都是美，只要你有心你就能創(chuàng)造出美麗。只要你擁有真心，當(dāng)你送出玫瑰花的那一瞬間老天也會(huì)下起蒙蒙細(xì)雨。其實(shí)很多人都不相信楚有才的話，以為楚有才老是在做夢(mèng)，但是連夢(mèng)都沒有的人他的夢(mèng)怎能成真？楚有才相信有一天一定會(huì)把那烏雞椰子湯送給那親愛的女孩和那敬愛的母親。那一定是楚有才精心從三亞那個(gè)浪漫的天涯海角親自帶回來親自煲的第一次帶著愛心嘗試做的烏雞椰子湯，母親看了一定會(huì)樂呵呵，姑娘看了一定會(huì)笑開顏。

　　請(qǐng)你送出你親手做的椰子烏雞湯，送給你的母親，送給你那心愛的姑娘......因?yàn)槟请u湯是愛的靚湯！ ！（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)）