瓊島小吃海南粉 情香意濃溢老街

來源：海南島國際旅游網(wǎng)     作者：陳曼莉    2009-09-21

　　很喜歡海南粉的名字，直奔主題：濃縮了所有海南人的美味情緣！是本土海南人小日子里的幸福滋味，是海南游子客途秋恨中的一抹鄉(xiāng)愁！經(jīng)營海南粉生意的攤檔在海口星羅棋布，可以說是每條大街小巷都有。但是，和海南其他風(fēng)味小吃一樣，海南粉的真正手藝一直只是在民間流傳著，還是老街小巷里或者是市場旁那些裝修得并不豪華，但清潔干凈的小店的口味更地道、更正宗，如西門、解放路、新華北、得勝沙、義龍街、大同里、龍舌坡和月朗新村等地的海南粉。

　　來到海口市博愛南路西門市場一家海南粉店，店主說她在西門市場賣海南粉已經(jīng)20多年了。看到店主制作海南粉非常的熟練，在米粉中依次加入適量的生抽、蒜泥、花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉干絲、炸魷魚絲、油炸花生米等，再澆上用肉絲、筍絲、蝦仁等配制成的鹵汁，攪拌完成。

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　　品嘗了一碗海南粉，口感確實足夠香濃、柔潤爽滑。好吃也不要一口氣吃完哦，最后剩下一些米粉，將熱騰騰的海蚌清湯沖進(jìn)碗中做成‘湯粉’，更是滿口留香，回味無窮。吃完后，抹凈嘴邊的醬汁，余香滿口，仍意猶未盡，戀戀不舍，那滋味可以伴隨心田一整天，因此感覺愉悅而歡欣。