我們的端午節——海南端午習俗

來源：     作者：吳耿    2009-03-09

　　從今年起國家將端午節納入法定節假日，隨著端午節的臨近，關于端午節的一些事也漸漸地變得清晰起來。

　　關于粽子

　　端午節離不開粽子，而定安的粽子又是海南最出名的。就主料來說，粽子分糯米和大米兩種。粽子餡：現在說海南粽子餡都知道有豬肉、蛋、花生、臘腸等，但小時候包粽子一般就放豬肉，家里條件好的瘦肉多些，日子過得艱巨的一般就肥肉了。關于粽子的形狀:超市里冷凍柜里的粽子一般都是三角形的，海南有些地方包的粽子也是三角形的，或許三角形才是粽子的正統形狀吧。家里端午節包的粽子有兩種形狀，糯米包的是五角形的，大米包的是長方形的，還有光有糯米沒有餡的粽子也是長方形的，這長方形比大米的長方形要小，這種粽子是祭祖先用的。粽子葉：一般粽子葉都是提前一兩天買好的，一片片葉子很大，粽子葉好像是論片賣的，一般一百片為一個單位，質量好的粽子葉三片就可以包一個粽子，質量次的可能要五片左右。

　　包粽子的程序：包粽子的日子是農歷五月初四，也就是端午節的前一天。所以在初四之前就要把買回來的粽子葉用水泡，洗干凈晾干。包粽子的那天凌晨四、五點就要把包粽子用的糯米和大米淘洗干凈，并用水泡。包粽子用的豬肉是當天買的，包粽子的肉是要肥瘦相宜的才好，太肥了會讓粽子顯得油膩，但若只放瘦肉，就又沒有油氣吃起來很干。肉是粽子的主要原料，肉的好壞決定了粽子的優劣，定安粽子之所以聞名恰恰就是定安黑豬肉好吃。粽子肉的切法也與日常煎或者燉肉的切法不一樣，而且長粽子肉和五角型粽子肉的形狀也不一樣。用于包長粽子的，肉就要切得常常的，長度大約是長粽子長度的二分之一。五角形的一般肉是切成立體三角型的，一片片肉上最好是肥瘦都有。肉切好了就放在洗干凈的器皿里，放鹽、八角、香料、醬油等攪拌，放好備用。把泡得差不多的糯米以及大米分別放在不同的容器里，然后放鹽和堿，調好的米有淡淡的綠色。一切準備好之后就可以包粽子了，一般來說扎粽子用的繩子是麻繩。先把棕葉在腿上擺好，然后放上一層米，在米上用手指劃一小坑，再把事先調好的肉放到坑里，肉的多少根據具體情況來放，可以單放一塊，也可以肥瘦結合放，如果要放臘腸或者蛋黃也行。肉放好之后，在抓一小戳米把肉蓋住。包棕葉的時候先把粽子下放的棕葉包好，然后把整個粽子拿起來，用手把米壓緊。這一道工序對一個粽子的成敗很重要，壓得太緊了，不容易煮熟，若松了，煮出來的粽子就軟巴巴的，讓人笑話。每年包粽子奶奶都會點到那個粽子包得跟漿糊一樣的人，仿佛粽子包不好就不是一個稱職的媳婦一樣，永遠成為別人的話柄。粽子包好之后，奶奶都會成對成對的數，看總共包了多少個粽子。一般包完粽子就已經過了中午了。如果粽子少，就可以一下子放到大鍋里煮，多的需要分成幾鍋。煮粽子也是一件費力的活。需要事先準備好煮粽子用的大柴，把粽子放好之后，加滿一鍋水。一鍋粽子要煮熟，需要換幾次水，如果吃完午飯就開始煮粽子，那么煮好粽子天也已經黑了。

　　煮粽子的水等涼了之后就提去倒在菠蘿蜜樹的樹根處，據說這樣做明年就會結出更多的菠蘿蜜。奶奶倒菠蘿蜜水時一般都會念叨一下關于粽子水和菠蘿蜜之間這種關系的歌謠的，已經近十年沒有在家過端午節了，這詞也給忘了。

　　關于龍水

　　世界上真的有龍，端午節奶奶都會說這么一句，并講那個關于龍的故事。說有一天村子里一個女孩正在掃地被突然來的龍卷風給卷走了，多了幾天她又回來了。人們問她，她說是被卷到天上去，人家讓她搗藥，一直搗滿三大缸才放她回家了。

　　人們說端午節天剛亮時，在大人們挑水之前去村里的那口老水井看就會看到有龍在里面翻騰。因為這個說法，小時候初四晚上都下決心第二天起早些去看龍，不過這個愿望重來就沒實現過，每次醒來的時候門前的院子里已經有別人挑水經過的痕跡了。也有不死心依然跑到老井看的時候，老井很淺，清澈見底，沒有一點龍呆過的樣子，在那洗衣服的婦女都會笑說，想看龍就起早一點，現在水井都被人弄臟了，龍早就走了。或許，這個傳言就是大人們為了讓小孩子早點起床才共同編出來的吧。

　　但是端午節那天的水是好水這是大人們也都認同的，端午節這天女孩子們都會用井水洗頭，說是端午節這天用井水洗頭對頭發有好處，最好是把井水抽出來后在太陽曬成溫水來洗而不是燒成熱水。

　　關于花

　　農歷五月初四，女孩子們洗完澡要換上最破的衣服，因為條件允許的話這天晚上家長們都會給女孩子們包扎指甲花。包指甲花用的原料就是指甲花的葉子，把指甲花細細的葉子搗碎，放在指甲上，再用野生的雞蛋葉包住，用包粽子的麻繩綁好，扎的時候要注意力度，太松了，孩子們撓痱子時很快就弄掉了，第二天指甲就不會紅，太緊了半夜又不會自動脫落，留到第二天早上，孩子的手指頭就會很疼。這種純植物的染指法缺點是除了指甲，抱住的那小節手指也是紅的，優點是指甲上的紅不像指甲油那么容易脫落，除非是新指甲長出來，它是不會掉色的，而且對指甲也沒有傷害反而有護甲的作用。大人們是不會包指甲的，但如果哪個腳指甲被指蟲蛀了，她們就會弄些指甲花包上，可以緩解疼痛，也有治好的。

　　除了美甲的指甲花，端午節還有用來亮眼的花，因為需要的花很多，所以收集起來比指甲花難很多。端午節用來泡水洗眼睛的花和草是：金銀花、檳榔花、海棠花、簍花以及一些野草。把收集來的東西放在盆里用井水泡上一段時間，等各種花和草的味都滲入水中了，就可以用來洗眼睛了，據說這樣可以讓視力變得很好。我小時候也曾努力地收集過這些花花草草，但是從來都沒有集齊過。現在的孩子們已經沒有人端午節會記得端午節去收集花草來泡水洗眼睛了，端午節的時候，市集上會有人專門賣的，不過也沒有賣得齊全得，而且有些還會把一種據說花粉吹到眼睛中會把眼睛變瞎的毒花摻在一起賣。

　　以上這些元素組成了我對兒時端午節的記憶，我們不挨著河，沒有賽龍舟的習俗。(作者：珊寧)