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[海南特色]鮮香無(wú)比的澄邁粉
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作者：陳曼莉 2010-10-20
澄邁粉
據(jù)說海南粉的發(fā)源地在澄邁。相傳明末一位陳姓閩南人遷居澄邁老城，他母親生病后，吃不下飯，孝順的陳姓閩南人把米發(fā)酵、壓碎、弄成粉、打成條，然后每天不停變換多種調(diào)料，做出來(lái)的粉都有不一樣的味道，讓母親胃口大開，每天都吃很多。最后病終于好了。據(jù)《正德瓊臺(tái)志》記載,當(dāng)時(shí)全島共有121個(gè)較大的墟市,都設(shè)有海南粉加工作坊和小攤。
腌粉是海南粉的代表。腌粉以腌技見長(zhǎng)，一碗粉要用10余種特殊佐料腌制，這些腌料往往是各店攤自制，據(jù)說配方密不告人。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無(wú)比。腌粉味道首推澄邁。
可能是水質(zhì)與草料的關(guān)系，澄邁的肉牛肉質(zhì)優(yōu)良，“瑞溪牛肉干”更是聞名遐邇。澄邁粉就是因?yàn)橛?ldquo;瑞溪牛肉干”加盟作腌料，為其增添了特別的美味，因而使澄邁粉獨(dú)樹其名。
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