小編帶你游海南：別具風味萬州第一餐

來源：海南島國際旅游網     作者：陳曼莉    2009-12-07

　　說到萬寧美食，第一想到的是“和樂蟹”和“東山羊”，萬寧的東山羊肉細嫩無膻味,與和樂鎮出產的和樂蟹均被列入海南四大名肴。萬寧是個美食之都，歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑。如數家珍，有和樂蟹、東山羊、和樂粽子、后安鯔魚、港北對蝦……美食的名稱也很特別，都帶上地名，標示食材出產地。

　　這次來萬寧，嗯，不走尋常路，也不吃名食佳肴，專挑比較有特色的當地風味餐飲。經過了多方民眾的推薦，我們將萬寧第一餐選在新中酒家，嘗鮮該店鎮店之湯——萬寧野生鮮魚湯。

    等待的時間總是漫長，特別是在饑腸轆轆等佳肴上桌的時候，按捺不住了，小顛小顛的讓姚老板帶我們去廚房先一睹為快，廚房是對外開放的，這里的廚房，從食物的挑選，洗凈，到下鍋配料等，都能滿足看官，讓您不僅吃的好，還能了解美肴的整個制作過程，學上幾招，把好吃東西的做法帶回家。

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    哎呀呀，這鍋里炸的鮮紅香脆的河蝦、酥脆飄香的馬鮫魚、在平低大盤子里煎炸的絲瓜餅、還有滾滾欲動的野生鮮魚湯……誘惑著我們的腸胃，挑戰著我們的食欲啊！還是先忍著，等咱家將各個香飄飄的美肴了解個通透先。

   白灼河蝦

　　備好蔥末、姜末、料酒、糖、鹽。先把油燒熱，待冒出青煙。在油沸后將原料下鍋，直到外層深黃色發酥為止。

    馬鮫魚

  　馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪。問了師傅，香煎馬鮫魚主要取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1-1.5厘米的厚塊，撒上姜末，熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘后轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。不添加任何多余的調料，以素面朝天的姿態，凸顯原汁原味。

   絲瓜餅

　  鍋里放油，比平時燒菜的稍微多點，待油燒熱后，加適量的面糊，煎還是炸就看你放的油的量。煎成兩面青翠色就OK了哦！出鍋！

    野生鮮魚湯

    此家的魚絕對野生，都出自小海，這樣即便什么調料也不放仍鮮美無比。

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　　還沒觀賞完，老板吆喝我們去吃飯了。還是填飽肚子重要，哇塞，一進門，別說這香飄誘人的菜了，光是那一桌子好菜就足以讓人饞涎欲滴。

外焦里嫩，肉質細密，鮮咸香滑的馬鮫魚

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      雙拼燒豬、鴨，這沒啥子特別啦，幾乎每家飯店菜譜都有的，在外吃飯也是個“經點”（經常點）的美食撒！味道嘛，脆皮酥鴨，還有烤豬肉，嚼起來還真的滿嘴流油。

 

外酥里爛、松脆異常的白灼河蝦

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    龍滾菜，這又是一道和地名聯系起來的美食，龍滾鎮地處萬寧和瓊海交界處，此道菜也是綜合了韭菜、魷魚、粉絲……贊不絕口，此菜很受歡迎，沒上桌多久，就被一掃而光，可想熱捧程度。

    看這菜色就知道美味程度啦！蒸煮的香酥可口的東山羊肉煲，加上些許青椒紅椒的辣味，為此道菜色增色添彩不少。

　　地址:

　　萬寧店：萬寧市萬州大道（大茂告訴公路出口往失去方向800左右）

　　海口店：海口市南海大道亞洲豪苑路8路（南站斜對面）