海南特色菜之文昌眼睛螺

來源：     作者：許馨尹    2010-07-01

 

海南眼睛螺一種奇特的海螺，是海南文昌翁田鎮所獨有，生長在海邊的大巖上，是十分少見的食材。

眼睛螺的螺殼不在體外，而是在體側，把細長柔軟的肉長在了螺殼的旁邊，而螺殼則是實心的。眼睛螺的螺肉緊粘著一個半圓的物體，指頭大小的“小家伙”非常硬，球面有綠色的圓點和白色的晶體，與眼睛非常相似，于是便得名“眼睛螺”。

眼睛螺肉質爽而鮮，用辣椒一齊炒則味道更香。可能是螺肉肉汁十分鮮美吧，剛剛上桌時就能聞到了螺肉有海鮮的鮮味，夾起一顆放入嘴里，咬著的螺肉十分鮮美，而且很有韌性，也很有咬頭。眼睛螺的螺肉部分與廣東的螺區別不大，但是肉質和味道則更為鮮甜，爽口。也許是生長在海邊的原因，沒有泥腥味。

傳統的做法中，眼睛螺常常用醬爆，四角豆常常采取油淋做法，如果把這兩種特色菜式炒在一起，非常新穎，又極具海南風味。四角豆的清甜，加上眼睛螺的嫩香爽口，真是不可多得的海南特色菜。

是不是已經垂涎欲滴了呢？那就到海南文昌來品嘗一下海南特色菜——文昌眼睛螺吧！

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