三亞毗鄰世界著名的北部灣漁場和南海漁場，也是我國所有沿海的漁場中唯一沒有被污染的漁場。三亞市區附近有三亞灣、海棠灣、紅塘灣等19個天然海灣，漁業資源十分豐富。三亞海域地處北緯18°，海水純凈，含鹽濃度較高，眾所周知鹽度越高，海鮮的口感就越好，用當地漁民的話叫“甜”，就是內地人所說的鮮。

　　因此三亞的海鮮以肉質鮮美、口感極佳聞名海內外，被美稱為“生態海鮮”。在三亞，“看海、玩海、吃海”，已經成為絕大部分游客的共識。中外游客到了三亞后，不僅要求玩得開心，而且也要求吃得開心，大多數都要去海鮮店，親口品嘗海鮮美食，體驗“熱帶天然海鮮城”的魅力。所以在三亞，吃海鮮便成為一種時尚飲食文化。
 

　　三亞的海鮮講究“生猛”，必須是不長時間剛剛從海里撈上來的，天然新鮮、豐富多姿，清淡鮮活、原汁原味。三亞吃海鮮大多采用清蒸或白灼的做法，保持了海鮮的原汁原味，如果海鮮不新鮮，餐廳是不敢做白灼或清蒸的。吃海鮮有蒸、燜、炒、煮等多種作法，其中最常見的一種作法是煮火鍋，當地人稱為“打邊爐”。三亞海鮮品種很多，種類達100余個。鮑魚、海參、海膽是三亞的海中三珍，營養價值極高，在當地被視為珍品。青蟹、血蚶、蠔和龍蝦等也都是不可多得的美味，據說，當地的魚、蝦、螃蟹要比貝類和螺類好吃。魚類很難盡嘗，石斑魚、鱺魚、紅魚、馬鮫魚、魷魚、鯊魚、海鰻、海蛇、烏賊等，肉嫩味鮮，一定不可錯過。各種蝦如基圍蝦、對蝦、瀨尿蝦等，各種貝類如扇貝、雞腿螺、剪刀貝(當地人管貝殼類統統叫“螺”)等也是必食之珍。沙蟲、麒麟菜等也很有特色。

　　其中最有趣的就是隨處可見臨海而坐、具有地方特色的排檔，價格實惠，雅俗共享。這兒主要提供具有三亞地方特色的火鍋及菜肴，以生猛海鮮為主，配上中國特有的食用中藥材，既可享受美食，還有強身健體，祛病延壽之功效。趁著夜色，吹著海風，賞著海景，聽著音樂，吃著海鮮，讓人真正體會到一個“爽”字。