蓮子羹寓藥于食 一舉兩得

來源：南國都市報     作者：陳曼莉    2010-11-04

　　時下已進入深秋時節，日暖夜涼，天氣較為干燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失。為防止越來越干燥的氣候對身體造成傷害，中醫認為，秋季養生關鍵就在于防涼防燥。此時，可選用荷葉、蓮子、陳皮、薏苡仁與豬肚、兔肉、鴨肉等煲湯或煮粥，既可補充身體丟失的水分，又可護養脾胃，寓藥于食，一舉兩得。眼下正是蓮子豐收的季節，介紹一款食療方。

　　★冰糖銀耳蓮子羹

　　材料：干銀耳15克、蓮子（留心）15克、赤小豆30 克、冰糖適量。

　　選材要點：蓮子又名蓮實、蓮米，為睡蓮科植物蓮的成熟種子。蓮子肉呈黃白色，清香、甘甜。蓮子可生食、可作湯，也可作甜食、糕點、蜜餞和藥膳，是一味傳統的藥食佳品。

　　蓮子從大暑開始到立冬為止陸續成熟。湖南產的為“湘蓮子”，福建產的為“建蓮子”，江浙產的為“湖蓮子”。習慣認為“建蓮子”質量較佳，并以個大、飽滿、整齊者為佳。

　　制法：1、干銀耳泡2小時，去雜洗凈，撕成小朵；蓮子、赤小豆分別洗凈，備用。

　　2、將蓮子、赤小豆放入鍋內，加水適量，大火燒沸，改用文火煮1小時，加入銀耳、冰糖，再煮15分鐘即可。

　　專家點評：蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助睡眠。銀耳則是一味滋補良藥，富有天然特性膠質，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥、養顏之功。赤小豆有利小便、消水腫、解熱毒之功效。

　　此湯具清熱解毒、除煩止渴、養心安神、健脾之效。這是一款非常好的滋補養生保健湯，但消化不良與大便燥結者不宜食用。

　　（張華）