世界級的小鎮美食：博鰲炒粉

來源：哪里吃美食網     作者：陳曼莉    2010-11-10

博鰲炒粉

　　博鰲是海南瓊海的一個小鎮，從亞洲論壇第一次在那里召開，就把博鰲推到了世界的前沿舞臺，從此博鰲聲名遠揚，博鰲小鎮也成了名副其實的“世界級別的小鎮”，因為每年亞洲乃至世界的“最強音”都是從這里發出的。

　　地位和收入的改變并沒有改變當地居民古老的生活習慣，每天早上還是喜歡聚在茶樓和茶坊的里里外外，喝上一杯早茶，或是來上一根甜油條外加一杯熱豆漿，或是一杯自磨的熱咖啡，認識的或者不認識的大家一起聊聊東家長、西家短之類的，或者聊聊彩票、聊聊足球、聊聊奧巴馬、聊聊南海資源等。

　　這些咱先不管，先聊聊博鰲的小吃。去博鰲的話一定嘗一嘗博鰲炒粉。多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，多吃而不膩是博鰲炒粉的特點。愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味。吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。盡管文昌抱羅粉湯、海口腌粉、瓊海炒粉、陵水酸粉號稱“海南四大粉”，但是博鰲炒粉算得上匯聚了“四大炒粉”精華，獨樹一幟。

　　吃博鰲炒粉的拌料：老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁、牛肉絲、炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜。

　　當地有句俗語：炒粉+萬泉河小龍蝦+萬泉河鯉魚=新婚之夜。