美味又養顏 初冬9道滋潤美容湯

來源：YOKA時尚網-《好管家》     作者：林可婷    2010-11-16

　　煲湯，到底要多少料、多少精力才可以達到“ 鮮仁” 合一， 又夠味又夠營養？告訴你——不要任何調料！只要一顆心，將食材的“精髓”全部榨出，一鍋好湯，就這么簡單。

　　

青紅蘿卜煲龍骨

　　青紅蘿卜煲龍骨

　　營養功用：清熱解毒、清腸胃。原料：青蘿卜250 克、紅蘿卜400克、馬蹄250 克、龍骨600 克、赤肉300 克。

　　做法：

　　1. 將龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。

　　2. 青紅蘿卜切成塊備用；馬蹄去皮洗凈備用。

　　3. 砂鍋放2/3 水，燒開后，下入龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入青紅蘿卜、馬蹄，文火燉4 小時即可。注意，燉的過程中要經常觀察，并撇去湯面上的油脂。

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猴頭菇煲螺頭

　　猴頭菇煲螺頭

　　營養功用：健脾胃、防癌、降膽固醇。

　　原料：猴頭菇200克、螺頭150克、老雞400克、龍骨400克、赤肉400克。

　　做法：

　　1. 將猴頭菇提前泡發1小時，洗凈、切塊備用。

　　2. 螺頭泡發30分鐘，洗凈備用。

　　3. 將老雞、龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。

　　4. 砂鍋放2/3水， 燒開后，下入螺頭、老雞、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入猴頭菇，文火燉4 小時即可。

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淮山杞子紅棗煲甲魚

　　淮山杞子紅棗煲甲魚

　　營養功用：滋陰補血、養顏調身。原料：山藥100克、紅棗50克、枸杞50克、黨參100克、甲魚1只、龍骨500克、赤肉300克。

　　做法：

　　1. 將紅棗洗凈備用；山藥去皮、洗凈、切塊備用。

　　2. 甲魚去內臟，洗凈、切塊，下沸水焯一下，去腥去血污備用。

　　3. 龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。

　　4. 砂鍋放2/3水，燒開后，下入甲魚、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入山藥、紅棗、杞子、黨參，文火燉4小時即可。

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冬瓜薏米煲老鴨

　　冬瓜薏米煲老鴨

　　營養功用：清熱祛濕、消暑去腫。

　　原料：冬瓜500克、薏米150克、荷葉50克、龍骨400克、赤肉400克、老鴨400克。

　　做法：

　　1. 將冬瓜洗凈、切塊備用。

　　2. 薏米、荷葉洗凈備用。

　　3. 龍骨、赤肉、老鴨處理干凈，切成塊備用。

　　4. 砂鍋放2/3水，燒開后，下入老鴨、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入冬瓜、薏米、荷葉，文火燉4小時即可（專家提示，龍骨、赤肉等肉類不焯水直接燉湯，更利于營養的保留以及湯味的鮮美）。

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節瓜章魚煲赤肉

　　節瓜章魚煲赤肉

　　營養功用：清熱潤脾、消暑祛濕。

　　原料：節瓜500克、淡菜200克、章魚干200克、龍骨500克、赤肉300克、鳳爪100克。

　　做法：

　　1. 將節瓜去皮、洗凈、切塊備用；淡菜（貽貝科動物的貝肉）泡發備用。

　　2. 烤箱150度預熱5分鐘，章魚干裝烤盤入烤箱，烤到聞到微焦味，立刻關閉烤箱電源，待放涼后取出章魚干備用（將章魚干稍微烤一下，也是為了湯更入味）。

　　3. 龍骨、赤肉、雞腳處理干凈，切成塊備用。

　　4. 砂鍋放2/3水，燒開后，下入章魚干、鳳爪、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入節瓜、淡菜，文火燉4小時即可。

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木瓜煲魚尾

　　木瓜煲魚尾

　　營養功用：溫經補血、滋潤養顏。

　　原料：本地木瓜250克、夏威夷木瓜400克、大魚尾750克、龍骨400克、赤肉300克。

　　做法：

　　1. 將木瓜去皮、洗凈、切塊備用。

　　2. 大魚尾洗凈，炒鍋中油燒熱至7成熟，下入魚尾，將雙面煎至略微焦黃，出鍋備用（魚先煎再煲湯，更容易入味，更香）。

　　3. 龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。

　　4. 砂鍋放2/3水，燒開后，下入魚尾、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入木瓜，文火燉4小時即可。

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鮑魚煲老雞

　　鮑魚煲老雞

　　營養功用：補氣補身、明目強肝。

　　原料：12頭鮑魚6只、沙參50克、枸杞50克、紅棗100克、龍骨400克、赤肉400克、老雞500克、蓮藕150克。

　　做法：

　　1. 將蓮藕洗凈、切塊備用；紅棗洗凈備用。

　　2. 新鮮鮑魚洗凈備用。

　　3. 龍骨、赤肉、老雞處理干凈，切成塊備用。

　　4. 砂鍋放2/3 水，燒開后，下入鮑魚、老雞、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入沙參、枸杞、紅棗、蓮藕，文火燉4 小時即可。

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老黃瓜煲豬肘

　　老黃瓜煲豬肘

　　營養功用：健腦安神, 潤肌強腎。

　　原料：豬肘500克、老黃瓜400克、紅小豆40克、蜜棗4個。

　　做法：

　　1. 老黃瓜洗凈帶皮切塊備用。

　　2. 紅小豆提前泡發，蜜棗洗凈備用。

　　3. 豬肘洗凈，與老黃瓜、紅小豆蜜棗放入燜燒鍋燒開10分鐘燜2~3 小時即可得到老火靚湯的味道。

　　特別提示：膳魔師燜燒鍋，由于是在一種密封狀態下燜煮食物，可保持菜肴的原汁原味，營養價值也不會隨著燜燒的過程大打折扣，而是更多地保留在食材和湯汁當中，是煲湯的好選擇。

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菜膽無花果煲豬肺

　　菜膽無花果煲豬肺

　　營養功用：清熱潤肺、止咳化痰。

　　原料：菜干200克、奶白菜400克、無花果100克、南北杏100克、龍骨400克、赤肉400克、豬肺半只。

　　做法：

　　1. 將菜干提前泡發、洗凈備用；奶白菜洗凈備用。

　　2. 豬肺洗凈、切塊備用。

　　3. 龍骨、赤肉處理干凈，切成塊備用。

　　4. 砂鍋放2/3水，燒開后，下入豬肺、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，下入菜干、無花果、南北杏，文火燉4小時，起鍋前放入奶白菜，微煮即可，否則奶白菜容易煮爛。