小吃街滿足旅游第一要素

來源：     作者：陳曼莉    2010-11-19

香甜美味的九層糕是海口的特色小吃之一。本報記者 李幸璜 攝

　　海南省旅游研究所所長楊哲昆表示，“吃住行游購娛”旅游六大要素中，“吃”是排在第一位，是游客最為喜歡參與與嘗試的。到一個地方旅游，品當地美食，是旅游的客觀邏輯。今年是海南建設國際旅游島元年，“吃”應該成為旅游業發展的重要支撐。小吃的消費群體更廣泛更靈活，有必要也有條件率先發展起來。當海口的小吃街地方特色鮮明時，就一定能成功。

　　“我品嘗過一種在海南漁民內部流傳的干貝小吃，配上海南本地的紅皮花生，嚼起來滿嘴生香。每種小吃背后都有自己獨到的文化內涵，越深入民間，其生命力越旺盛。游客尋找小吃是為了體驗、品味地方文化和民俗風情。”

　　在楊哲昆看來，小吃街的地址不是很重要，“有特色就會有需求，市場自然會把客人吸引進去。目前海口乃至全省旅游市場，缺乏夜間消費點。去年海口的外地游客有300多萬人，這個數是‘人數’，不是‘人次’。若能把這些游客的晚上時間利用起來，將是個很大的市場。小吃夜市正好能做到這一點。”

　　海南省烹飪協會副會長林俊春說，小吃街雖然名為“街”，實際上可以是一條街，也可以是一個大的餐飲點，關鍵是能與周邊的餐飲業形成差異性互補，讓消費者有更大的選擇余地。另外，小吃街不能也不可能只有一條。

　　但林俊春認為，大同的海南小吃街還面臨著一個問題，由于考慮到成本，附近老街上那些做小吃的人還是不太想加入，他們寧愿在自己家做好，每天賣上三四個小時，賺錢夠維持生活就行，圖個自由自在。這也正對了那些喜歡走街串巷的背包客的胃口。

　　（本報海口11月18日訊）