三亞瑪瑞納酒店8種特色美食

來(lái)源：     作者：陳曼莉    2010-12-02

　　1.三亞瑪瑞納大廚功夫魚(yú)頭：

　　功夫魚(yú)頭之淵源；“原水化原魚(yú)”秘制上湯魚(yú)頭源于清初宮廷御膳湯，乾隆下江南時(shí)流入民間。江蘇溧陽(yáng)天目湖大酒店，烹飪成砂鍋魚(yú)頭，由于選料精致，烹飪考究，口味極佳，余味無(wú)窮，使其始終處于高檔次的菜肴地位，享有“魚(yú)頭大王”的美稱(chēng)。他先后為黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人：鄧小平、江澤民、楊尚昆等烹制過(guò)砂鍋魚(yú)頭，并受到一致好評(píng)。

　　水之功夫；“松濤魚(yú)用松濤水，上湯便是庫(kù)中水”。松濤庫(kù)區(qū)地下水有第四紀(jì)松散巖層的隙水和各種基巖裂隙水。地下水及地表水大部分為重碳酸納水，局部為氯重碳酸鎂鈣水。庫(kù)區(qū)杜絕任何污染，為國(guó)家二類(lèi)水源標(biāo)準(zhǔn)。可以直接飲用。《松濤水利工程志》當(dāng)?shù)厝司盟畮?kù)水煮魚(yú)做飯，更添美味，且隔夜不壞。

　　魚(yú)之功夫；“鏞之美在頭”《本草綱目》鏞魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪維生素、尼克酸等。魚(yú)頭亦能補(bǔ)腦。鏞魚(yú)性味甘、溫、有暖胃，益筋骨等功效，主要用于風(fēng)寒頭痛、眩暈、等癥。《本草求原》記載“暖胃、去頭眩，益腦、髓，老人痰喘宜之。“是防止和治療軟骨病夜育癥和兒童生長(zhǎng)期不可缺少的物質(zhì)。

　　技之功夫；“功夫魚(yú)頭”保持原有上湯秘制方法，選材海南松濤水庫(kù)野生大鳙魚(yú)，加之

　　水庫(kù)天然水久煨而成，其味鮮而不腥，肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘回香。“功夫魚(yú)頭”含鈣、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富，有健腦益智之功效。

　　石頭魚(yú)燉金鉤翅 (魚(yú)翅、鮑魚(yú)仔、海鮮隨意搭配)

　　野生的海洋深處的石頭魚(yú)絕無(wú)污染，用以秘制湯，其味鮮美無(wú)比，味甘濃香郁。

　　2.三亞瑪瑞納秘制蔥燒遼參

　　傳統(tǒng)的遼參制作，多以清宮御廚的秘方烹制，多為鮑汁，紅燒和爆炒為主。現(xiàn)代科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)的秘方烹制，瑪瑞納大廚選用的日本關(guān)東遼參優(yōu)質(zhì)的遼參烹制。感柔軟嫩滑，蔥香濃郁，濃而不膩，回味無(wú)窮，有更勝一等的感。

　　3.三亞瑪瑞納蟹皇金鉤翅冬瓜盅

魚(yú)翅冬瓜煲

石頭魚(yú)燉金鉤翅

　　冬瓜盅作為粵菜中是一道歷史悠久，傳統(tǒng)的菜式，但配以魚(yú)翅和蟹肉，蟹皇則把這道菜，經(jīng)大廚精心烹制，更有專(zhuān)家品藝。　　4.三亞瑪瑞納海南特色雙豬拼
　　烤豬是粵菜的傳統(tǒng)菜式，在加上海南雷公山土家土長(zhǎng)的野菜豬，“野菜豬體形較小的豬”。一款菜就可以品嘗兩款味，瑪瑞納瑤池一號(hào)名牌燒味，“化皮乳豬”“和白切海南野菜豬”。廣大賓客在宴席中，喜作頭盤(pán)之選。
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　　5.三亞瑪瑞納秘制鱷魚(yú)掌煲

　　鱷魚(yú)掌集各種精華于一身，富含豐富的動(dòng)物膠原蛋白，有滋陽(yáng)壯，補(bǔ)腎固精和護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，可以增強(qiáng)皮膚強(qiáng)性，消除皺紋，非常適合快樂(lè)節(jié)奏的都市男女。

　　6.三亞瑪瑞納黑椒汁燒焗牛尾

　　牛尾和牛仔骨是西餐公認(rèn)的美食，近幾年被廣大乏運(yùn)用到中餐，瑪瑞納大廚們把做法吸到了粵菜和西餐之長(zhǎng)，烹制出黑椒汁系列菜式，口感醇厚，黑椒味濃，口感新奇，風(fēng)味獨(dú)特。

　　7.瑪瑞納三色拼

　　這款菜，經(jīng)大廚們精心烹制，可以品嘗三種不同風(fēng)味的佳肴，值得一試。

　　8.干鍋燒如意花

　　如意菌；又名如意花，主產(chǎn)于新疆的天山地帶，天然的野生菌類(lèi)，為珍貴藥材，屬瀕危種品，體形基部膨大，肉質(zhì)粗壯，穗壯花序，如意花全菌入藥，其功能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，潤(rùn)腸通便的奇效，腎虛陽(yáng)痿，腰膝腿痛等，民間傳說(shuō)有長(zhǎng)生不老的功效

秘制鱷魚(yú)掌煲

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