貼心飲食指南 為腸道減齡

來源：     作者：林可婷    2011-01-04

　　人體的老化是從腸道開始的，當腸道時常出現便秘、腹瀉等提前老化現象，人體免疫力也會隨之下降，病菌將趁虛而入。簡單的來說，就是會讓你便秘、長痘痘、膚色暗沉、心情煩躁等，如果問題再嚴重，還會誘發痛經、肚腩、失眠、記憶力下降，甚至心血管等多種疾病!

　　飲食上為腸道減齡就要多喝水

　　所以，臺灣著名腸道健康專家蔡英杰教授認為：腸道是身體的健康中心，有幾百個神經元，腸道會思考(Think)、會感受(Feel)、還會表達它的情感(Express)，對待腸道要像對待自己的愛人一樣，懂得呵護。

　　想從飲食上為腸道減齡，蔡教授認為其實并不難，他的建議是多喝水、多食用乳酸菌并且多吃纖維食物。具體如何做才能最簡單又有效?蔡教授給出了最貼心的實用指南。

　　聰明喝水，為腸道作基本保養

　　1.安排好8杯水的時間：入浴前、就寢前應各喝1杯，不要怕睡前喝水，因為睡覺時會流失大量水分，血液變粘稠，更容易出現心血管問題。起床后喝兩杯水很重要，不但補充夜晚流失的水分，而且刺激腸道，讓便意順利出現。然后上午、下午各喝兩杯水。

　　2.含糖飲料加速腸道老化，應避免或少量飲用。溫白開水對身體最好，而過多的糖水攝取量會加速腸道老化，所以不要大量飲用可樂、汽水、甚至果汁等含糖飲料。

　　攝取乳酸菌，快捷維持腸道健康

　　1.每天必喝1~2杯乳酸菌飲料。這是因為，乳酸菌飲料是調節腸道健康的捷徑，可以有效促進腸道蠕動，促進消化分解等。由于腸道中有100兆的菌，但身體攝入50億個有益的菌就能改變腸道菌群平衡。因為腸道中的菌20%是好菌、20%是壞菌，其它是中間菌。

　　腸道菌群平衡如同翹翹板，當好菌多的時候，中間菌全部變成好菌，壞菌增加時，中間菌全部變成壞菌。所以只要身體攝入50億好菌，就能起到四兩撥千斤的效果。而1杯乳酸菌飲料，基本上就包含了50億菌，可以有效地改善腸道環境。

　　2.餐后攝取。因為用餐后，胃部酸度較低，乳酸菌比較能活著通過胃部，到達腸道，有效發揮其功效。

　　有益菌能在腸道發揮健胃整腸的功效

[page]

　　3.慎選好菌群的乳酸菌飲料。好菌群是指有超強活性的有益菌，因為活的有益菌才能在腸道發揮健胃整腸的功效。由于在通過胃部時，好菌容易被胃酸殺死，所以有些酸奶飲品在牛奶發酵后，經過滅菌處理，會將有益菌殺死，雖然可以幫助消化，卻不具備健胃整腸的功能。

　　而好的菌群例如蒙牛冠益乳所含有的BB-12雙歧桿菌、保加利亞桿菌等，因為其具有對胃酸和膽汁鹽極好的耐受性，能在人體內保持超強活性，直達腸道，就可以有效補充腸道有益菌群，調節腸道健康。

　　4.保存在冷柜很重要。乳酸菌不耐熱，不耐氧氣，買乳酸菌飲料一定要挑冷柜里的，而且買后放置在常溫下最好不要超過兩個小時，尤其是在夏天，超過兩個小時口味和營養都會大打折扣，一些有益菌的活性就會喪失。開瓶后也應在兩小時內飲用。

　　多吃纖維食物，呵護腸道不可少

　　1.每天至少吃30克纖維食物。富含纖維的大體積食物會在腸內發脹，從而提高大便容量。此外，它還能縮短大便在腸內停留的時間，消除便秘隱患，有毒物質和致癌物質也會因此減少與腸壁的接觸。富含纖維的食物包括糙米、木耳、海帶等。

　　2.選擇高纖維食物比沙拉效果好。不要以為吃下1大盤沙拉就能保證纖維量攝入充足，比較一下，100克生菜只含1.1克，而100克牛蒡則含有11克，1碗糙米飯的纖維含量要比沙拉高許多。

　　3.水溶性纖維及不溶性纖維都要攝取。水溶性纖維指蔬菜中的果膠、海藻中的海藻酸等，它們能溶于水中，成為膠體狀。而不溶性纖維是指粗糧、豆類的纖維素、木質素等，不會溶于水，但能吸附大量水分。這兩種纖維在腸道中，都能促進有益菌生長，吸水增加便便體積，促進排便，并幫助排除膽固醇、毒素等，好處多多。

　　4.可以補充高纖保健品，但是需大量飲水。一般來說，每進食一匙纖維食物，至少要飲150毫升水，否則大體積食物將無法發脹而產生積極作用。餐前吃，可以順帶降低食量，達到減肥的效果。

[page]

可以排毒、減肥的五谷飯 米飯——健康五谷飯

　　材料：薏仁、麥片、紅豆各0.3杯，黑糯米0.1杯，糙米1杯，白米0.8杯

　　制作方法：

　　1.將所有材料洗凈，加入3.5杯水。

　　2.浸泡8小時后(夏季放冰箱中)，煮熟，再燜15分鐘口感更佳。

　　滋潤去火的佳品 湯品——香蔬湯

　　材料：白蘿卜1條，香菇6朵，干貝6個，白果30顆，銀耳1錢，枸杞3錢，高湯300毫升

　　制作方法：

　　1.干貝洗凈后，放入碗中加水及少許米酒在鍋中蒸軟備用。

　　2.銀耳洗凈泡水，香菇洗凈泡水并切半。

　　3.白蘿卜去皮切塊放入鍋中，并加入干貝、銀耳、高湯及清水300毫升，小火慢燉。

　　4.約30分鐘后，再將白果、枸杞、香菇加入鍋中，并加入鹽，繼續燉10分鐘即可。

　　蘆筍一直都是抗癌佳品 菜品——百合蘆筍

　　材料：百合2兩，蘆筍6兩，蘑菇2兩，彩椒半個，新鮮白果1大匙

　　調料：鹽、糖各1/3匙，味精、胡椒少許，酒、香油各1/2匙

　　制作方法：

　　1.蘆筍斜刀切小段，蘑菇、紅椒切片。

　　2.將百合放入鍋中燙熟，撈出瀝干。

　　3.炒鍋中放油燒熱，加入百合、蘆筍、白果、蘑菇、彩椒及調味料，以大火炒至水分收干時即可。

　　果蔬汁因為它的高纖維，也可以有排毒作用

[page]

蔬果汁——元氣加油站

　　材料：蘋果1/2個，奇異果1個，鳳梨1/8顆(或選擇草莓、香瓜、水蜜桃、哈密瓜、香蕉)，乳酸菌飲料1杯，冷開水200毫升

　　制作方法：

　　1.蘋果、奇異果、鳳梨去皮切小塊。

　　2.果塊、乳酸菌飲料及冷開水在果汁機中打勻。

　　3.打成綿密狀果汁倒出即可飲用。

　　避開這些不利于腸道健康的食物

　　白糖：有利于細菌在腸道內的迅速繁殖，特別是大腸桿菌。

　　酒精：根據最近研究結果，酒精與結腸癌、直腸癌有密切的關系。

　　肉類：沒有富含纖維素的纖維，如果沒有充分咀嚼，就不易消化，且成為腸內腐敗的元兇。調查顯示，在那些肉類消費大國內，結腸癌的發病率在直線上升。

　　精制面粉：它容易使大便變硬，特別是在食物中缺乏天然食品，如水果和蔬菜的時候。