上班族午餐完全指南

來源：     作者：陳曼莉    2011-01-09

　　現代生活節奏加快，很多傳統的飲食習慣也隨之改變。對上班族來說，在家吃飯成了一種奢侈。工作餐、盒飯雖快捷、方便，但存在很多問題，如營養搭配不合理、能量過高、營養素不足等。長此以往，身體怎能受得了?

　　合理搭配工作餐

　　有些職場人士選擇商務餐時，喜歡挑選一些高蛋白、高脂肪食物，比如海鮮、牛排等，而主食很少，甚至不吃，這種做法顯然不正確。

　　不少洋快餐、西餐是以副食為主，動物蛋白占70%~80%，然而據有關研究表明，這種飲食結構使每餐攝入的蛋白質最多只能被身體吸收利用30%，而70%被白白浪費掉。因為飲食中蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素在代謝過程中相互影響、相互利用。蛋白質的消化吸收以及在體內的利用和儲留，都需要碳水化合物提供的能量，不然就會消化不良或食欲不振。

　　【上班族午餐完全指南】

　　提醒：主食要占每餐總能量的60%以上。

　　葷素搭配、紅綠兼備

　　葷菜以魚蝦、雞鴨為先，其次選擇豬牛羊肉，這樣可以減少脂肪的攝入;

　　素菜要保證綠葉新鮮蔬菜的補充，顏色越綠，所含維生素越豐富，小青菜、油麥菜、空心菜都是價廉的選擇;

　　紅綠兼備就是除綠色蔬菜之外，還可以隔三差五吃一些紅色蔬菜，如西紅柿、紅椒、胡蘿卜等富含番茄紅素和胡蘿卜素的食物，可以有效提高機體抗氧化能力，振奮精神。

　　注意：保證每天攝入500克蔬菜和200克左右的水果。

　　食用足量的蔬菜、水果，還可保證飲食中食物纖維的含量。上班族長期在辦公室坐著工作，加上健身活動減少，給不少人帶來健康隱患，如果每日攝取一定量飲食纖維對促進良好的消化功能、防止便秘有著舉足輕重的作用，并可減少血液中膽固醇的含量，降低血糖水平，防止肥胖等，對健康有很好的保護作用。

　　另外，還要補充豐富的維生素和礦物質。如果工作忙，沒時間多吃水果，可以用一些果汁飲品來代替，如市面上售的各種鮮榨汁及橙汁、蔬菜汁等飲品。