元宵湯圓各地各精彩 海南雞屎藤湯圓有特色

來源：     作者：林可婷    2011-02-11

四式湯圓

五色湯圓

　　元宵節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，也是春節(jié)活動的一個高潮，過了元宵節(jié)，這年才算真正過完了。元宵節(jié)是一個“眼睛”的節(jié)日，但同時也是一個“嘴巴”的節(jié)日。賞燈之余，“吃”也是必不可少的。宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，合家團圓之意。而現(xiàn)在，全國各地都有不少馳名的風味湯圓。再過幾天，兔年元宵節(jié)就到了，我們先來個湯圓巡禮吧。

　　姐妹湯圓

　　品嘗地：湖南長沙

　　姐妹湯圓是長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

　　雞肉湯圓

　　品嘗地：貴州興義

　　在習慣了甜湯圓的人眼里，雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡料，內(nèi)灌雞湯，并附上花生醬。異常鮮美，別具特色。

　　五色湯圓

　　品嘗地：蘇州

　　蘇州吳門米粉店經(jīng)營五色湯圓，以糯、粳米粉配搭，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種原料配制的餡心，甜咸皆備，是膾炙人口的江南風味。

 

　　雞屎藤湯圓

　　品嘗地：海南

　　雞屎藤為葉類蔓薯植物，生長在熱帶潮濕的灌木叢之下，能夠入藥，具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效，民間叫土參。這種植物又能制作風味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風味小吃。

　　雞屎藤葉尖長，酷似穿心蓮葉，而葉比穿心蓮薄，葉隨藤蔓鋪地生長，遇上風調(diào)雨順年景，滿山飄香。雞屎藤初聞很難受，聞久則香，其味通心入肺，令人提神醒腦，心曠神怡。平原地區(qū)和城里人更多的是以其制作成湯圓。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，接著隨著浸軟的糯米一起碾（或舂）成粉末，然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓，最后放入滾燙的水中煮，待湯圓熟了，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。

　　四式湯圓

　　品嘗地：廣東潮汕

　　先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成4種甜餡料，將湯圓皮分別包入4種不同的餡心，做上記號。將4種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，味道各異。

　　芝麻棗泥湯圓

　　品嘗地：山東

　　先將大紅棗煮熟去核并搗成泥狀，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。文/王 勇