8款花樣湯圓鬧元宵 巧克力元宵美味無敵

來源：     作者：黃蕾    2011-02-18

　　這幾天陸續做了很多湯圓，甚至還滾了元宵，挺有意思的，感覺比包湯圓更簡單，也更有趣味。上次做湯圓后，有博友說糯米粉不易和成面團、不易包餡。我覺得如果控制不好的話，可以試著用滾元宵的方法，一定會成功的。

8款花樣湯圓鬧元宵

　　1、巧克力元宵

　　材料：黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉

　　做法：

　　1、內餡：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中攪拌均勻，根據口味加入糖，等快凝固時，分別取出小份捏成球狀。

　　2、糯米粉倒入一個大盆中，將巧克力球放入，轉動大盆來使餡來回滾動，巧克力餡上會沾滿糯米粉。

　　3、另準備一個大碗裝上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在濾網中，在水里沾一下即撈起，瀝一下水分，再放回裝糯米的大盆中，繼續滾動。

　　4、重復步驟3，直至達到希望的大小，即是滾好的元宵。

　　5、水煮開后，放入元宵，用勺子輕輕推動以防粘連，煮至元宵浮起，轉小火，添少許涼水，再煮開后，再添少許涼水，再次煮開即可。

　　2、琉璃湯圓

　　材料：

　　糯米粉、可可粉、綠茶粉，豆沙餡

　　做法：

　　1、取少量糯米粉加少量水和成面團，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯種。

　　2、將湯種與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團。

　　3、和好的面團分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。

　　4、取白色、可可色、綠色面團分別搓成長條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段。

　　5、用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可。

　　6、煮法同煮元宵。

　　3、彩虹湯圓

　　材料：糯米粉，彩色果凍粉

　　做法：同琉璃湯圓（可包餡，也可直接做成圓子）

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　　4、椰蓉蒸湯圓

　　做法：

　　1、面團部分同琉璃湯圓。

　　2、面團加入粉色果凍粉后揉勻，取小塊搓成小圓球。

　　3、盤子中涂少許油以防粘連，將小粉球放入，上開水鍋蒸約8分鐘。

　　4、蒸熟后表面滾上椰蓉即可。

　　5、紅豆黃米圓子

　　材料：黃米面、煮熟的紅豆、紅糖

　　做法：

　　1、黃米面加溫水和成面團，分成小份搓成小圓子。

　　2、水開后倒入黃米圓子，煮至圓子浮起，倒入煮熟的紅豆，再次煮沸后再煮2、3分鐘，根據口味調入紅糖即可。

　　（黃米面是大黃米磨成的粉，同糯米一樣具有黏性，北方多用黃米來做黏性食物）

　　6、黑芝麻湯圓

　　材料：糯米粉、溫水（比例約為10:6）；黑芝麻醬、白糖、蜂蜜。

　　做法：

　　1、溫水加入糯米粉中和成面團。

　　2、黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調勻，嘗一下，達到自己喜歡的甜度。

　　（我不吃豬油，所以餡中沒有加入豬油）。

　　3、糯米面團分成小份，黑芝麻餡分成小份團成圓球。

　　4、一份面團包住一份內餡，在手中搓圓，包成湯圓。

　　5、鍋中水煮開后，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可。

　　備注：

　　1、餡中還可加入花生碎、糖桂花。

　　2、包湯圓并不需要包得非常完美，如果外皮沒有包得很嚴密也沒關系，因為糯米的黏性很大，在煮的時候糯米會自己粘在一起，餡不會露出來的。當然，露得太多肯定是不行的。

　　7、糖不甩

　　材料：糯米粉200克，溫水適量，黃片糖50克，熟花生碎、熟白芝麻適量。

　　做法：

　　1、溫水倒入糯米粉，和成軟硬適中的面團。

　　2、取小塊面團搓成大小相等的小圓子。

　　3、鍋中水燒開后，放入圓子煮至浮起，即是煮熟了。

　　4、將圓子撈出待用。

　　5、黃片糖加差不多等量的水，放入鍋中，小火慢慢煮。

　　6、煮至片糖融化，再將煮好的圓子放進去，繼續煮一會，給圓子翻翻面，使表面都沾上糖漿。

　　7、煮至糖漿有些黏稠即可。

　　8、盛出圓子，將剩下的糖漿澆在上面，再撒上花生碎和熟芝麻。

　　9、趁熱吃。

　　備注：

　　1、如果沒有片糖，可用白砂糖代替。

　　2、圓子不要太大，因為其中沒有餡，太大的話不好吃。

　　3、圓子上也可不撒花生碎，換成煎好的雞蛋絲也可以。

　　4、其實，這也算是湯圓的另一種吃法。