春天里4種鮮花的養生吃法

來源：精品購物指南     作者：林可婷    2011-04-01

　　“親愛的，你把我送你的花擺哪兒了？”

　　“不就在你正喝的湯和腌鵪鶉里嗎！”

　　桂花

　　“很多人對于桂花的記憶，始于蘇杭街頭一碗溫婉甜糯的桂花糖糯米小丸子，在梅子煮酒的下雨天，下酒的一碟桂花糖藕。”

桂花糖藕配鵝肝

　　材料：鵝肝50克、藕80克、蜂蜜10克、冰糖10克、干桂花3克

　　1.將冰鵝肝刨片、卷成卷。

　　2.將糯米藕切成方粒，再以糯米藕原汁加水200克、蜂蜜10克、冰糖10克、干桂花3克，用小火熬8分鐘。

　　3.將糯米藕與冰鵝肝卷一同擺盤。

　　如果我們生在一個好的時光，也就是當Apple和Blackberry還是水果，作物中也沒多少農藥的時光，我們可以摘下樹上的果實，不假思索地放進嘴里。不過，即使是那樣的好時光，也不會有人站在路邊一簇一簇地大嚼玫瑰花。玫瑰、野百合、郁金香……浪漫意味太濃，摘花入口者，通常期望吐出甜言蜜語或者憂郁的詩句，卻忘了計較自己味蕾與身體的體驗。所以才有本流行菜譜起名叫作“請勿食雛菊”（Please Don’t Eat the Daisies）。其實，花之味、花之性和它們的美貌、香氣一樣，值得玩味。

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　　夜來香

　　“到了夏天，菜市場就會出現翠萼白花的夜香花，這是一種帶花的野菜。你就來個冬瓜盅，上面撒上這種小花，能清肝明目，讓人吐氣如蘭。”

金鉤燒冬瓜配夜香花

　　材料：金鉤20克、冬瓜球6個、夜香花10克

　　1.將冬瓜挖球，在高湯中煨制入味，再蒸5分鐘。

　　2.將金鉤煸至酥脆，再把蒸好的冬瓜球和原湯一起倒入鍋中收汁。

　　3.起鍋前放入夜香花。

　　關于鮮花對身體的價值，神秘的南美文化似乎最狂熱。“廚房里的《百年孤獨》”——《恰似水之于巧克力》中記錄了這樣一段故事：墨西哥女廚師蒂塔做出的每一道菜都是她的情緒表露，她把她不該愛的情人佩德羅給她的玫瑰做成了醬料。姐姐吃下了玫瑰花瓣醬做的菜肴，“漸漸覺得一股強烈的心跳脈動穿透四肢”。她流著帶玫瑰的汗珠，到后院里沐浴。“她身上的熱氣那么熾熱，以至于浴室的木板都燒著了”。于是她赤裸地呆站在后院里，被一名八里開外聞到香氣的騎士拐跑了。這故事似乎想說，食花是最甜的惡作劇，身體與情感被調到同一個頻道。

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　　玫瑰

　　“你對玫瑰的印象應該是濃艷的，但是玫瑰的味道其實很像蘋果，清新淡雅，你摘下一片玫瑰花瓣——請確認是否有機，就可以直接放進嘴里。”

一品冰花玫瑰燕

　　材料：燕窩7克、玫瑰魚子25克、冰糖15克

　　1.用溫水泡開燕窩，挑凈雜物。

　　2.取凈鍋，以60克水化入冰糖，小火煮至冰糖完全融化后倒入盛有燕窩的容器里。

　　3.將玫瑰花打碎成汁，與魚子拌勻，制作成玫瑰味魚子（只留魚子，不留玫瑰花殘渣），置于燕窩上。

　　花的味道呢？在歐洲，花常常是必不可少的材料。普羅旺斯魚湯（bouillabaisse）如果不放橘黃的藏紅花絲，就不能叫普羅旺斯魚湯了。早上法國人用拇指和食指摘下茉莉，午后就要下鍋。在中國, 說到食用花圃的大玩家，不得不提起一位老太太。她特別喜愛一種叫“雪球”的白菊花，通常在賞游花圃時親手采摘，吩咐人用溫水漂洗，然后將一朵朵雍容的小美人兒蘸著雞湯大快朵頤。她還發明了許多鮮花小食，例如將玉蘭花裹在雞湯調和的面粉里，再用油炸成的玉蘭片。這位老太太——慈禧老佛爺，算是中國最后一個“花癡”了。在她以后，食花滑向了沒落。

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　　黃瓜花

　　“黃瓜花，是在黃瓜還處于‘嬰兒期’的時候，帶著露水采下的。黃瓜花是人間煙火的，我們甚至可以說，黃瓜花的鮮，需要肉類來成全。”

黃瓜花小炒肉

　　材料：肉丁100克、黃瓜花100克、青蒜粒75克、紅椒圈50克、黃醬15克、醬油10克

　　1.將肉丁用黃醬和醬油炒熟。

　　2.將黃瓜花在沸水中過一下。

　　3.將黃瓜花和紅椒圈一起下鍋炒，炒好后再放入先炒好的醬肉丁，起鍋前撒上青蒜粒。