重達680斤 海南第一“粽王”亮相儋州

來源：南海網-儋州新聞網     作者：陳曼莉    2011-06-02

 

圖為重達680斤的儋州粽王(記者陳元才 攝)

 

 

與會嘉賓在現場品嘗美味的儋州粽子(記者陳元才 攝)

 

　　南海網-儋州新聞網6月2日消息(記者陳元才)今日上午9時，儋州市粽王美食文化展示品嘗會在儋州新天地酒店舉行。會上展出了今年海南端午節最大的粽子，高1.15米，寬1.3米，重達680斤，被稱為海南第一“粽王”。儋州市委書記、市人大常委會主任張琦，市委副書記、市長李江華，省商務廳副廳長王克強出席品嘗會。

　　王克強在致辭中表示，培養本土美食品牌，弘揚傳統特色飲食文化，是推動我省餐飲行業健康發展，努力打造海南“美食天堂”的內在要求。由儋州主辦的粽王美食文化展示品嘗活動，通過粽王展示、粽子品嘗和以儋州粽子為主題的賦詩作對、書法表演等，把特色美食展示和儋州特色文化展示有效地結合起來，提升了文化品位，體現了儋州美食文化在繼承中創新，在創新中發展。

　　隨后，張琦、李江華拉動手中紅繩，罩在粽王上的紅布緩緩落下，一只巨大的粽王出現在人們眼前。該棕王高1.15米，寬1.3米，重達680斤，現場2米以外，都能聞到粽子發出的淡淡糯香。據制作人孫少仁介紹說，該粽子花費50個小時，由10多名工人加班加點制作完成。活動結束后，這枚海南最大的粽王將送給駐瓊部隊和孤寡老人分享。

　　會場上，來自儋州本土的幾位書法家和詩人們或揮毫潑墨，或賦詩作對，在宣紙之上，寫下了一首首絕妙詩句，展現了藝術家們將對家鄉的深厚之情。

　　政府致力打造儋州粽品牌

　　儋州商務局副局長吳三敏告訴記者，儋州粽自古就有，名聲在外，可是品牌卻被定安等市縣先打響，在于自身推廣力度不夠，沒有在包裝、規格、質量上達成統一，加上缺乏宣傳強度。近年來儋州市商務部門先后組織“百家粽子”品評、儋州小吃品評、儋州美食(小吃)推介、儋州美食品鑒等多次飲食美食文化活動，都離不開儋州粽唱主角，并取得了初步成效。生產粽子的廠家規模逐漸增強，生產能力不斷擴大，許多粽子還遠銷到東南亞等地。今年儋州粽子的銷售情況更為客觀。

　　儋州粽子源遠流長

　　在儋州，流傳一首詩，相傳明代一名州守所作：我愛儋州粽，清香葉味濃。東坡傳佐料，世代爭崢嶸。儋州人十分重視端午節，端午是僅次于春節的一個熱鬧的民間傳統節目。古《儋州志》載：“儋習禮儀之教，有華夏之風”。五月端午節，餉角，諸粽相饋，飲昌蒲酒，柳艾懸門。”可見，儋州粽古已有之。

　　儋州粽子品種類繁多，多用2-3兩糯米一個，體態碩大，內涵豐富。有豬肥肉、瘦肉、五花肉，有雞肉、咸鴨蛋者，有豆類，有干紅魚、魷魚絲。另外還有咸水粽和祭祖祭神用的清粽等等。今日粽王美食文化品嘗活動上展出的就多達9種不同口味的粽子。

　　制作流程

　　包粽子，一是選葉。二是選米，新鮮純凈的糯米。三是選餡。四是配料，一般是要用酒、蒜茸、五香粉、味精、醬油等混合腌制成調料。五是綁粽技巧，要綁得美觀、角棱明顯，綁得緊。六是煮的火候，約10個小時，以熟為主，中間翻動數次，按時加水。有經驗者聞其香可知是否煮熟。

　　品吃講究

　　吃粽子也很有講究，早上吃最可口。二兩粽最適宜，一次一個。喜歡喝酒者，可用一杯酒，剛好配一個粽子，喜歡甜味的，可加上白砂糖。吃粽加糖、配美酒，回味無窮。

[page]

 

與會嘉賓在現場品嘗美味的儋州粽子(記者陳元才 攝)

 

[page]

 

粽王制作人孫少仁在現場介紹粽王制作過程(記者陳元才 攝)