海南美食節澄邁美食品種多 福山烤乳豬叫響全省

來源：南海網     作者：蔡于博    2011-06-04

　　南海網海口6月3日消息(南海網記者吳維楊)瑞溪粽子、福山烤乳豬、永發乳羊、金江粉、長安軟糖……26種澄邁美食讓你吃得樂而忘返。海南美食節開展到現在，澄邁成為首次出現美食品種最多的市縣。

　　南海網記者瀏覽海南美食文化節官網發現，這26種澄邁美食中，有澄邁白蓮鵝、瑞溪粽子、瑞溪牛肉干等已經在省內叫得響的澄邁品牌，還有刺鮑魚、福山烤乳豬、椰汁板蘭糕等極具澄邁特色的美食。美食所用食材包括地上跑的、土里長的、水中泡的。

　　代表作：澄邁白蓮鵝、永發乳羊、福山烤乳豬

　　地處海南北部的澄邁縣，土地肥沃，土壤以紅壤土為主，在其土地上培育的白蓮對是澄邁首當其沖的招牌菜，有文人解讀白蓮鵝之名：白，乃純凈也；蓮，乃出淤泥而不染者也；鵝，左為我，右為鳥，我欲飛仙。由于白蓮鵝多為散養，其肉質上佳，營養豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳爽口，非常值得一嘗。另外，白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅等10多種對體有益有微量元素，食之可提高人體免疫功能，防止疾病。飽受城市各種污染的你，去澄邁品嘗下白蓮鵝可以讓你恢復純凈。

　　產自火山巖地區的永發乳羊。因羊放養地區灌木叢生，如此自然環境下生產的羊肉，無膻且肉質鮮嫩。永發乳羊的多種烹飪手法極盡養生學問，先是羊腿，羊骨加上沙參、當歸、桂圓、紅棗等藥材熬湯，發揮藥材的清補效用。這時候湯底是乳白色的，適宜寒冷的季節享用。待吃過羊腿，羊骨，羊肝與紅燒乳羊，再往湯里加上鮮嫩的乳羊肉打邊爐，最后就是鮮嫩的乳羊血，遇水即熟，如同血豆腐，美味異常。

　　據說清朝末期的某年冬天，儋州有一書生徒步趕往瓊臺會考，正當他途經澄邁縣福山墟時，夜幕開始降臨。此時，天氣寒冷，書生又餓又累，來到路邊一戶人家投宿。老人宰殺乳豬熱情地款待書生。老伯在小豬上涂上鹽巴和生姜，在火炭上架起耕田的鐵耙，把小豬放在上面烤。不久，小豬烤得又黃又脆，香氣撲鼻，十分誘人。從此，這種烤乳豬的做法在福山流傳開來，成為招待貴客至親的上等菜肴，一直流傳至今。吃過福山烤乳豬的人都會對其如此評價：皮色金黃、皮脆骨酥、肥瘦適當、味濃而香、入口香滑。

　　雖然上面只列舉了幾種美食，但澄邁美食還有很多值得我們好好去挖掘的，比如，甜糟面團、長安軟糖、清涼糕等。夏日的海南，選擇去澄邁品嘗美食也是一件美事。

　　據了解，網友推薦美食仍在進行中，2011海南特色美食文化節由省商務廳主辦，南海網、省烹飪協會承辦，2011年4月-8月在全省范圍內舉辦，挖掘各市縣地方特色美食文化，推介評選出一批適應海南美食文化發展的代表性美食品牌。更多詳情登錄活動官網(meishi.hinews.cn)。