
南海網海口6月3日消息(南海網記者吳維楊)瑞溪粽子、福山烤乳豬、永發乳羊、金江粉、長安軟糖……26種澄邁美食讓你吃得樂而忘返。海南美食節開展到現在,澄邁成為首次出現美食品種最多的市縣。
南海網記者瀏覽海南美食文化節官網發現,這26種澄邁美食中,有澄邁白蓮鵝、瑞溪粽子、瑞溪牛肉干等已經在省內叫得響的澄邁品牌,還有刺鮑魚、福山烤乳豬、椰汁板蘭糕等極具澄邁特色的美食。美食所用食材包括地上跑的、土里長的、水中泡的。
代表作:澄邁白蓮鵝、永發乳羊、福山烤乳豬
地處海南北部的澄邁縣,土地肥沃,土壤以紅壤土為主,在其土地上培育的白蓮對是澄邁首當其沖的招牌菜,有文人解讀白蓮鵝之名:白,乃純凈也;蓮,乃出淤泥而不染者也;鵝,左為我,右為鳥,我欲飛仙。由于白蓮鵝多為散養,其肉質上佳,營養豐富,肥而不膩,清淡原味,香淳爽口,非常值得一嘗。另外,白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅等10多種對體有益有微量元素,食之可提高人體免疫功能,防止疾病。飽受城市各種污染的你,去澄邁品嘗下白蓮鵝可以讓你恢復純凈。
產自火山巖地區的永發乳羊。因羊放養地區灌木叢生,如此自然環境下生產的羊肉,無膻且肉質鮮嫩。永發乳羊的多種烹飪手法極盡養生學問,先是羊腿,羊骨加上沙參、當歸、桂圓、紅棗等藥材熬湯,發揮藥材的清補效用。這時候湯底是乳白色的,適宜寒冷的季節享用。待吃過羊腿,羊骨,羊肝與紅燒乳羊,再往湯里加上鮮嫩的乳羊肉打邊爐,最后就是鮮嫩的乳羊血,遇水即熟,如同血豆腐,美味異常。
據說清朝末期的某年冬天,儋州有一書生徒步趕往瓊臺會考,正當他途經澄邁縣福山墟時,夜幕開始降臨。此時,天氣寒冷,書生又餓又累,來到路邊一戶人家投宿。老人宰殺乳豬熱情地款待書生。老伯在小豬上涂上鹽巴和生姜,在火炭上架起耕田的鐵耙,把小豬放在上面烤。不久,小豬烤得又黃又脆,香氣撲鼻,十分誘人。從此,這種烤乳豬的做法在福山流傳開來,成為招待貴客至親的上等菜肴,一直流傳至今。吃過福山烤乳豬的人都會對其如此評價:皮色金黃、皮脆骨酥、肥瘦適當、味濃而香、入口香滑。
雖然上面只列舉了幾種美食,但澄邁美食還有很多值得我們好好去挖掘的,比如,甜糟面團、長安軟糖、清涼糕等。夏日的海南,選擇去澄邁品嘗美食也是一件美事。
據了解,網友推薦美食仍在進行中,2011海南特色美食文化節由省商務廳主辦,南海網、省烹飪協會承辦,2011年4月-8月在全省范圍內舉辦,挖掘各市縣地方特色美食文化,推介評選出一批適應海南美食文化發展的代表性美食品牌。更多詳情登錄活動官網(meishi.hinews.cn)。
海南南海網傳媒股份有限公司 版權所有 1999-2020 地址:海南省海口市金盤路30號新聞大廈9樓
電話:(86)0898-66810806 傳真:0898-66810545
違法和不良信息舉報電話:966123 違法和不良信息舉報郵箱:nhwwljb@163.com
互聯網新聞信息服務許可證:4612006002 信息網絡傳播視聽節目許可證:2108281
互聯網出版許可證:瓊字001號 增值電信業務經營許可證:瓊B2-2008008
廣告經營許可證:460000100120 瓊公網監備號:46010602000273號
本網法律顧問:海南東方國信律師事務所 李君律師
南海網備案號 瓊ICP備09005000號